Bò nhúng dấm có thể cuộn bánh tráng chấm ăn hay ăn như lẩu bò nhúng dấm cũng đều rất thơm ngon. Thịt bò mềm mềm, dai dai, chấm mắm nêm hợp vị.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm bò nhúng dấm đơn giản mà ngon như ngoài hàng ai cũng nấu được tại nhà.
Nguyên liệu làm bò nhúng dấm
- 1kg thịt bắp bò
- 100ml dấm 5%
- Chanh, tỏi, ớt, gừng, hành tím
- 1 củ hành tây
- Bún ăn kèm
- Bánh tráng
- 5 cây sả
- 1 quả dứa
- Mắm nêm
- Rau thơm các loại: Xà lách, rau thơm, dưa leo
- Dầu ăn, đường, nước mắm, bột ngọt, đường phèn
Thịt bắp bò làm bò nhúng dấm ăn vừa dai dai, mềm mềm không quá nạc
Cách làm bò nhúng giấm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gừng, tỏi, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím đập dập.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái múi cau nhỏ
- Sả rửa sạch, đập dập 3 cây rồi cắt khúc dài 5cm, 2 cây băm nhỏ.
- Rau ăn kèm nhặt rửa sạch để ráo nước. Dưa chuột rửa sạch, ngâm muối rồi thái lát mỏng.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt; 1 nửa thái lát mỏng; 1 nửa thái lát mỏng để ăn kèm, 1 nửa bằm nhuyễn ra, vắt lấy nước cốt, phần xác dứa để ra bát riêng.
Bước 2: Sơ chế thịt bò
- Thịt bắp bò mua về rửa với nước muối loãng, thấm khô nước. Thái thịt bò thành từng lát mỏng to bản. Thái ngang thớ để miếng thịt bò đẹp mắt.
Thịt bò thái lát không quá dày, không quá mỏng
- Cho vào thịt bò 1/3 sả băm, 1/3 tỏi băm, 1/3 gừng băm và 1 thìa cafe hạt nêm, trộn đều ướp cho thịt bò mềm.
Ướp thịt bò
Bước 3: Làm mắm nêm
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn đun nóng, 2/3 sả băm vào phi trước cho sả vàng thì cho tiếp 2/3 tỏi băm, ớt băm vào phi vàng.
- Cho tiếp 3 thìa canh mắm nêm vào nồi, bật lửa nhỏ và khuấy đều cho mắm nêm sôi lên, cho từ từ 1 thìa canh đường, xíu bột ngọt và khuấy thật đều. Mắm nêm sôi lại thì cho phần nước dứa vừa vắt được vào. Đun cho sôi trở lại là được. Cho mắm nêm ra bát.
- Cho phần dứa băm đã vắt nước vào bát mắm nêm, đảo đều.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành tím, sả cắt khúc, 2/3 gừng còn lại vào phi cho thơm.
- Cho vào 800ml nước (nếu làm lẩu bò nhúng dấm thì cho nhiều nước hơn). Cho tiếp vào 20g đường phèn, 1 thìa canh muối, 1 xíu bột ngọt và đun cho sôi lên.
- Khi nước sôi thì cho 100ml dấm 5% vào. Chờ sôi trở lại rồi nếm, vị chua chua, ngọt ngọt là được. Cuối cùng cho 2 - 3 miếng dứa thái lát, hành tây vào chờ sôi là hoàn thành phần nước nhúng.
Trình bày và thưởng thức
- Bắc nồi nước nhúng lên bếp để trên bàn ăn. Bày xung quanh thịt bò, rau ăn kèm, bánh tráng, dưa chuột, bún, mắm nêm.
Bày bò nhúng dấm lên bàn
- Bật bếp cho nước nhúng sôi, nhúng từng miếng thịt bò vào cho chín tái, gắp ra cuốn bánh tráng, rau sống, dứa, dưa chuột, bún và chấm với mắm nêm ăn.
Nhúng thịt bò chín tái
Cuốn thịt bò với bánh tráng
Với cách làm thịt bò nhúng dấm đơn giản, thịt bò mềm mềm, dai dai, mắm nêm đậm đà, thơm, đủ vị vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý khi làm bò nhúng dấm:
- Thịt bò chọn bắp bò ăn sẽ ngon hơn so với thăn bò. Thịt bò chọn miếng màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, cầm vào không dính tay.
- Thái thịt bò không thái mỏng quá nhúng sẽ bị nát, thái dày quá nhúng lâu chín và ăn bị dai.
- Khi nấu nước nhúng không cho quá nhiều dấm, cho nhiều dấm sẽ có mùi hắc, nồng, chua quá ăn không ngon.
- Có thể chuẩn bị thêm các loại rau khác nhau ăn cùng, thêm khế, chuối chát.