Bánh rế Phan Thiết là loại bánh ngọt được làm bằng khoai lang hoặc khoai mì, đường nấu chảy được tưới lên mặt bánh như cái rế. Tương tự như cách đặt tên của chả giò rế, bánh tráng rế. Bánh rế là món đặc sản rất nổi tiếng của Phan Thiết.
Món bánh ngọt đặc sản của Phan Thiết
Cứ tầm khoảng ba bốn giờ chiều, nghe tiếng rao “Bánh rế đây! bánh rế đây!…” vang lên ở đầu xóm, là chúng tôi ngừng ngay các trò chơi. Chạy ra đầu ngõ háo hức chờ mua bánh rế của thím Năm. Người lớn kể thím quê ở Phan Thiết, được chú Năm - ngư dân phố biển miền Trung, trong một lần tránh bão đã đưa thuyền vào trú ẩn, phải lòng, nên cưới về làm vợ. Theo chồng về Đà Nẵng, thím Năm (cách gọi tên vợ theo tên chồng của người quê tôi) mang theo cái nghề làm bánh rế gia truyền của gia đình về để mưu sinh.
Nhiều lần ghé nhà thím Năm chơi mới thấy hết cái tài hoa của người làm bánh. Gọi là bánh rế có lẽ là vì hình dáng chiếc bánh được quấn kết như chiếc rế tre dùng lót nồi ở quê. Nguyên liệu làm bánh rế rất đơn giản, gồm khoai lang hoặc khoai mì và đường trắng.
Cách làm ra những chiếc bánh rế
Đầu tiên gọt vỏ khoai lang bỏ đi, rồi ngâm khoai vào nước vài giờ cho bớt nhựa. Sau đó bào khoai thành từng sợi dài chừng ngón tay. Đường mật chuẩn bị sẵn, để cho bánh thơm có thể dùng một ống vani trộn vào khoai.
Những ngày trời mát, nhai những chiếc bánh rế Phan Thiết rôm rốp, giòn tan trong miệng thì thích thú vô cùng. Loại bánh này trẻ con rất khoái. Còn người lớn thỉnh thoảng vẫn mua về làm quà, mỗi khi có dịp ghé qua vùng đất Phan Thiết đầy nắng và gió.
Mua bánh rế Phan Thiết ở đâu?
Bánh rế Phan Thiết là món đặc sản rất hay được du khách mua về làm quà, nên không khó để du khách có thể tìm mua được món bánh này. Nếu khách đi du lịch Phan Thiết theo đoàn, thì luôn được các hướng dẫn viên đưa vào các khu bán đặc sản Phan Thiết để mua đặc sản về làm quà. Còn nếu du khách đi theo gia đình, tự túc thì có thể mua bánh rế ở chợ Phan Thiết. Nếu du khách muốn đến ngay tận lò để mua thì có thể ghé đến tiệm bánh Rế Cô Huệ,từ hẻm nhà may Khanh đường Trần Hưng Đạo đi thẳng vào, hỏi nhà cô Huệ bán bánh rế là ai cũng biết nha mọi người 🙂
Hình ảnh : Phanthietpho
>>>Đọc thêm: Bánh quai vạc Phan Thiết
