Có rất nhiều cách để cách làm thịt bò bít tết và trong bài viết này siêu thị GO! và Big C sẽ ‘mách bài’ cho các bạn cách làm bò bít tết ngon mềm với công thức đơn giản đảm bảo thành công.
Bò bít tết (hay beefsteak) là một món ăn cực giàu dưỡng chất. Bắt nguồn từ nền ẩm thực phương Tây, bò bít tết đã nhanh chóng trở thành một món ăn phổ biến và được yêu thích ở nhiều quốc gia trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam.
Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò rất đa dạng. Trong mỗi 100g thịt bò có chứa 26g protein, chất béo, và các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Protein trong thịt bò giúp xây dựng và sửa chữa cơ bắp, chất béo cung cấp năng lượng cho cơ thể, và các vitamin và khoáng chất giúp duy trì sự hoạt động của các hệ thống cơ thể.
Đặc biệt, thịt bò cung cấp một lượng lớn sắt, kẽm và vitamin B12. Sắt là một thành phần quan trọng của hồng cầu, giúp cung cấp oxy cho cơ thể. Kẽm tham gia vào chức năng của hệ miễn dịch. Vitamin B12 giúp duy trì chức năng thần kinh và sản xuất tế bào máu.
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, beefsteak được coi là món ngon đãi khách từ thịt bò lý tưởng hoặc lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình.
Nguyên liệu làm bò bít tết
- Thịt bò tươi thái lát dày, khoảng 300g (nên chọn thịt thăn nội, thăn ngoại, thăn vai, thăn lưng hoặc thăn chữ T)
- Muối, dầu olive, tiêu
- Lá hương thảo, bơ lạt, tỏi băm nhuyễn
Cách làm thịt bò bít tết thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cách rửa thịt bò đúng cách là dùng nước muối loãng hoặc rửa với rượu để khử mùi hôi. Sau đó lấy khăn giấy lau khô bề mặt thịt, cắt thành từng lát ngang thớ dày tầm 2cm. Dùng cán dao dần sơ bề mặt thịt để làm mềm thịt bò, giúp gia vị dễ ngấm hơn khi ướp.
Bước 2: Ướp thịt bò bít tết
Ướp với 1.5 muỗng cà phê dầu ô liu cùng vài nhánh hương thảo. Rắc một ít muối và tiêu xay nhuyễn lên, dùng tay massage nhẹ nhàng bề mặt thịt cho gia vị thấm đều. Sau đó, hãy để thịt bò nghỉ trong khoảng 30 phút.
Nếu trước đó thịt bò được bảo quản trong tủ lạnh. Hãy chắc chắn thịt được lấy ra và rã đông tự nhiên trong điều kiện nhiệt độ phòng trước ít nhất 30 phút, tránh tình trạng khi nấu thịt không chín đều do ngoài ấm trong lạnh.
Bước 3: Áp chảo thịt bò steak
Đặt chảo chống dính lên bếp và đun nóng dầu ô liu với lửa vừa. Trong lúc dầu sôi, dùng cán dao đập nhẹ nhánh hương thảo để tinh dầu có thể tỏa ra. Thêm bơ lạt, tỏi băm, vài nhánh hương thảo vừa đập vào chảo.
Khi dầu sôi, thả nhẹ thịt bò steak vào. Dùng muôi (xẻng) ấn mạnh mặt thịt bò xuống chảo trong 2-3 phút, sau đó lật mặt còn lại. Lưu ý chỉ trở mặt thịt một lần duy nhất và bắc chảo ra khỏi bếp ngay khi tắt lửa.
Bước 4: Thành phẩm
Dọn phần thịt beefsteak ra dĩa và cắt miếng vừa ăn, bạn có thể chuẩn bị thêm một số rau củ áp chảo như khoai tây, cần tây hoặc salad dầu giấm để trang trí và dùng kèm với món ăn. Chỉ với 3 bước đơn giản tại nhà, bạn đã hoàn thành món ngon từ thịt bò đãi tiệc khách rồi.
Những lưu ý khi làm thịt bò bít tết
Nắm rõ công thức và quy trình chế biến thịt bò bít tết là đã nắm trong tay một nửa chiến thắng. Nhưng để quyết định thành bại, bạn đừng quên những lưu ý nhỏ khi làm bít tết thịt bò nhé!
Độ chín vừa phải
Có nhiều cấp độ chín của thịt bò beefsteak, mỗi cấp độ sẽ tạo ra mức độ chín khác nhau và yêu cầu thời gian và nhiệt độ khác nhau.
- Rare (thịt bò tái, bên trong hồng): Thời gian áp chảo khoảng 2-3 phút mỗi mặt với nhiệt độ khoảng 52-55°C.
- Medium Rare (thịt bò chín tái): Thời gian áp chảo khoảng 3-4 phút mỗi mặt với nhiệt độ khoảng 55-60°C.
- Medium (thịt bò chín tới): Thời gian áp chảo khoảng 4-5 phút mỗi mặt với nhiệt độ khoảng 60-65°C.
- Medium Well (thịt bò chín đến mức hoàn chỉnh): Thời gian áp chảo khoảng 5-6 phút mỗi mặt với nhiệt độ khoảng 65-70°C.
- Well Done (thịt bò chín kỹ, bên trong không còn màu hồng): Thời gian áp chảo khoảng 6-7 phút mỗi mặt. Nhiệt độ nên là khoảng 70-75°C.
Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt và sở thích cá nhân. Để đạt được mức độ chín mong muốn, bạn nên sử dụng nhiệt kế nấu ăn để xiên vào kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt.
Một cách khác để kiểm tra độ chín là dựa vào độ mềm của thịt, nếu thịt còn mềm, màu hồng đỏ thì đó là miếng thịt vừa tái. Thịt càng chín sẽ càng cứng hơn và chuyển màu nâu vàng. Thông thường, người châu Á sẽ thích thịt bò chín tái (medium rare) 55°C.
Nguyên liệu sạch, thơm ngon
Để làm món bò bít tết ngon và thơm ngon, việc chọn mua thịt bò ngon và sạch là rất quan trọng. Đầu tiên, hãy chọn thịt bò tươi ngon từ nguồn tin cậy như siêu thị GO! và Big C. Thịt bò nên có màu hồng đậm, mùi thơm, khi nhấn vào đàn hồi tốt và không dính tay.
Mua thịt bò ngon, chất lượng cùng nhiều khuyến mãi hấp dẫn tại siêu thị GO! và Big C
Để đảm bảo an toàn và hương vị của món thịt bò bít tết, hãy chọn mua thịt bò tươi ngon và các nguyên liệu khác từ siêu thị GO! và Big C. Ngoài ra nếu bạn biết cách làm thịt bò khô thì ở đây cũng có bán thịt để làm. Siêu thị GO! và Big C luôn mang đến cho khách hàng đa dạng lựa chọn từ thịt bò nội địa, thịt bò nhập khẩu với nguồn gốc rõ ràng, kiểm định chất lượng nghiêm ngặt. Hãy đến với chung tôi ngay để nhận được những chương trình khuyến mãi đặc biệt.
