Khi nói đến đậu rồng, nhiều người thường nghĩ đến hương vị giòn rụm và vị chua nhẹ. Tuy nhiên, liệu đậu rồng ăn sống được không? Đây là một câu hỏi mà nhiều người dùng thực phẩm quan tâm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về tính an toàn và cách thưởng thức đậu rồng một cách đúng cách.
Tìm hiểu về đậu rồng
Đậu rồng còn được biết đến với các tên gọi như đậu khế hay đậu vuông, là một loại cây thân thảo có thể leo và sống nhiều năm. Hoa của cây có màu trắng hoặc tím, và quả đậu rồng có hình dạng bốn cạnh giống múi khế, màu xanh nhạt hoặc vàng lục và có các cạnh có răng cưa. Loại cây này xuất phát từ châu Phi và Ấn Độ, và hiện nay được trồng khá phổ biến ở Đông Nam Á.
Mặc dù đậu rồng được trồng rộng rãi ở các tỉnh phía Nam Việt Nam, tuy nhiên ở miền Bắc nó không phổ biến lắm và chỉ được trồng ở một số tỉnh như Hải Phòng, Hà Nội, Hải Hưng.
Hàm lượng dinh dưỡng trong 100 gram quả đậu rồng có:
- Carbohydrate: 41,7 gram;
- Chất xơ: 25,9 gram;
- Protein: 29,65 gram;
- Canxi: 440 miligam;
- Sắt: 13,44 miligam;
- Magie: 179 miligam;
- Manga: 3.721 miligam;
- Phốt pho: 451 miligam;
- Kali: 977 miligam;
- Natri: 38 miligam;
- Kẽm: 4.48 miligam;
- Thiamine: 1,03 miligam;
- Niacin: 3.09 miligam;
- Folate: 45 microgam.
Ăn đậu rồng có tốt không?
Chứa nhiều protein
Đậu rồng chứa protein giống như đậu nành, phù hợp cho phụ nữ sau sinh và cho con bú. Bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn sẽ giúp tăng tiết sữa và cải thiện chất lượng sữa. Điều này sẽ giúp trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh có đầy đủ chất dinh dưỡng hơn. Thiếu protein trong sữa mẹ có thể gây nhẹ cân cho trẻ nhỏ.
Ngăn ngừa lão hóa sớm
Đậu rồng cũng có tác dụng làm đẹp và chống lão hóa nhờ vào hàm lượng vitamin C và vitamin A, hai chất chống oxy hóa giúp cải thiện làn da tự nhiên và ngăn ngừa tình trạng sạm da, vết chân chim. Vitamin C còn giúp tăng độ đàn hồi cho da.
Tăng cường sức đề kháng
Đậu rồng có nhiều thành phần dinh dưỡng giúp tăng cường sức đề kháng. Bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn hàng ngày giúp tạo ra một hàng rào bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ nhiễm trùng và các bệnh lý khác. Đặc biệt, đậu rồng còn chứa nhiều kẽm, giúp hạn chế tình trạng cảm cúm thông thường.
Lợi ích đối với mẹ bầu
Đậu rồng chứa nhiều axit folic, một chất rất quan trọng cho quá trình tổng hợp DNA và phân chia tế bào ở thai nhi, giúp ngăn ngừa các dị tật bẩm sinh ở trẻ sơ sinh. Bổ sung axit folic từ đậu rồng trong thời kỳ mang thai còn giúp phòng chống tình trạng thiếu máu thiếu sắt và suy dinh dưỡng ở trẻ sơ sinh.
Cải thiện triệu chứng của bệnh hen suyễn
Thành phần magie trong đậu rồng đã được chứng minh có tác dụng cải thiện tình trạng hen suyễn, bởi magie giúp điều hòa hơi thở và bình thường hóa tình trạng này. Bạn có thể tham khảo ý kiến của bác sĩ dinh dưỡng về việc bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn uống để cải thiện bệnh hen suyễn.
Phòng ngừa bệnh đái tháo đường
Bệnh đái tháo đường hình thành do lượng đường trong máu tăng cao. Trong đậu rồng chứa canxi và vitamin D - hai chất dinh dưỡng quan trọng giúp ngăn ngừa căn bệnh này. Vì vậy, bệnh nhân đái tháo đường có thể bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn uống hàng ngày.
Điều trị viêm khớp
Một số thành phần trong đậu rồng có tính chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm và sưng như mangan, khoáng chất... Do đó, khi sử dụng đậu rồng, bệnh nhân viêm khớp có thể cải thiện các triệu chứng của bệnh.
Tăng cường sức khỏe cho mắt
Trong đậu rồng chứa nhiều vitamin có tác dụng cải thiện các tín hiệu cơ và dây thần kinh, giúp tăng cường sự liên kết giữa mắt và não. Đồng thời, các món ăn từ đậu rồng còn giúp ngăn ngừa các bệnh lý về mắt như tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể.
Đậu rồng ăn sống được không?
Đậu rồng có thể ăn sống được, tuy nhiên việc lựa chọn ăn sống hay chế biến đậu rồng phụ thuộc vào sở thích và thực phẩm truyền thống của từng vùng miền.
Đậu rồng có vị hơi chua, giòn, khi ăn sống bạn nên chọn đậu rồng tươi, không bị khô hay đã hỏng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tuy nhiên, nếu bạn có bất kỳ vấn đề về sức khỏe nào, như bệnh tiểu đường hay bệnh thận, thì nên hạn chế ăn đậu rồng sống hoặc nói chung là các thực phẩm sống để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Ngoài ra, việc chế biến đậu rồng trước khi ăn cũng giúp tăng khả năng hấp thu dinh dưỡng của cơ thể.
Cách chế biến đậu rồng dinh dưỡng, thơm ngon
Đậu rồng có hương vị ngon nhất khi ăn sống và giá trị dinh dưỡng sẽ giảm nếu không được chế biến đúng cách. Dưới đây là 4 món ngon với đậu rồng dễ chế biến và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng:
Đậu rồng ướp lạnh
Rửa sạch đậu rồng, ngâm trong nước muối và ngâm vào nước đá lạnh. Có thể ăn kèm với bất cứ món ăn nào hoặc trộn vào gỏi.
Gỏi đậu rồng
Cắt nhỏ đậu rồng, thêm tôm, thịt, hành tím, ớt, tỏi, nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu và thêm cà rốt, trứng luộc, đậu phộng tùy sở thích.
Đậu rồng xào thịt bò
Xào thịt bò với đậu rồng tươi xanh. Không nên xào quá lâu và cho đậu rồng vào cuối cùng để giữ hương vị và chất lượng.
Tóm lại, câu hỏi liệu đậu rồng ăn sống được không, không có câu trả lời đúng hay sai tuyệt đối, mà phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích của từng người. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy chọn đậu rồng tươi, không bị khô hay hỏng và luôn tuân thủ các quy tắc vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu bạn không chắc chắn về tính an toàn của đậu rồng sống, hãy nấu chín trước khi sử dụng để tránh các vấn đề liên quan đến sức khỏe.
Phương Nhi
Nguồn tham khảo: vinmec.com
