Cách chưng yến ngon tại nhà không hề khó như mọi người vẫn nghĩ. Tuy nhiên, nếu không áp dụng đúng cách chưng tổ yến, yến sẽ không thể phát huy hết tác dụng và lợi ích cho sức khỏe. Vậy công thức chưng yến như thế nào? Trong bài viết dưới đây, Yến sào Trúc Long sẽ hướng dẫn 6 cách chưng yến ngon ngay tại nhà.
Lưu ý khi thực hiện cách chưng tổ yến tại nhà
Khi thực hiện cách chưng yến tại nhà, bạn cần lưu ý những vấn đề sau:
- Không nên để nguyên tổ yến vào nồi chưng mà cần ngâm tổ yến trong nước sạch trước khi cho vào chưng, sau đó xé tổ yến ra theo chiều sợi yến.
- Đổ nước ngập tổ yến để yến hấp thụ nước và nở ra, tuy nhiên không cho quá nhiều nước, khoảng 70-80% thể tích nồi chưng để tránh nước tràn ra ngoài.
- Chưng yến ở nhiệt độ khoảng 80 độ C để tránh phân hủy thành phần protein trong yến sào.
- Thời gian chưng tùy theo từng loại yến. Đối với yến sào già đạt chuẩn thì thời gian chưng khoảng 30 phút nếu chưng cách thủy, hoặc từ 1-2 giờ nếu chưng bằng nồi chưng yến.
- Đường chỉ được nêm khi yến đã chín, sau khi cho đường phèn vào thì khuấy đều rồi tắt bếp. Lưu ý: Khi chưng yến với các thành phần nguyên liệu khác thì phải nấu riêng từng thành phần, không cho chung một lần. Như vậy mới thưởng thức được thưởng thức được hương vị thơm ngon của tổ yến.
- Nếu không thích mùi tanh nhẹ của yến sào nguyên chất thì bạn có thể cho thêm 1-2 lát gừng khi chưng tổ yến.
- Theo Đông y, yến sào có tính bình, vì thế bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh. Sau khi chưng yến xong, bạn nên chia tổ yến chưng vào các lọ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng nhưng tuyệt đối không được chưng trong lò vi sóng bởi làm như vậy sẽ phá hủy hết chất dinh dưỡng của yến sào.
Cần chưng yến đúng cách để đảm bảo chất dinh dưỡng
Xem thêm: Yến chưng sẵngiá tốt, nguyên chất 100%
Hướng dẫn chưng yến ngon, đúng cách
Yến sào là thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên để phát huy hết lợi ích của tổ yến thì cần nắm rõ cách chưng yến. Dưới đây là một số cách làm yến chưng ngon, đơn giản tại nhà.
Yến chưng đường phèn
Yến chưng đường phèn là một món ăn bổ dưỡng, dễ chế biến. Hướng dẫn chưng yến với đường phèn như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 30g yến tươi
- Đường phèn
- Dụng cụ: Rây lọc, bát/thố, nồi chưng
Cách chưng yến với đường phèn:
Bước 1: Sơ chế tổ yến
Sử dụng khoảng 30g tổ yến tươi, rây qua rây lọc và rửa sạch với nước.
Lưu ý: Nếu dùng tổ yến để làm yến chưng đường phèn thì nên ngâm qua với nước trong thời gian 15-20 phút, rửa thật sạch bụi bẩn và nhặt hết lông yến, sau đó để ráo.
Bước 2: Các chưng yến
Cho 30g yến tươi vào nồi chưng yến, sau đó đổ khoảng 2000ml nước vào rồi chưng trong vòng từ 30 đến 60 phút. Khi nồi yến sủi bọt lăn tăn thì bạn cho đường phèn vào, nêm nếm tùy theo khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đường tan ra rồi tiếp tục đun cho đến khi yến bắt đầu nổi lên bề mặt là được.
Lưu ý
- Nếu không có nồi chưng yến thì bạn cũng có thể chưng yến cách thủy. Cách làm tổ yến chưng đường phèn như sau: Cho 30g yến tươi và 2000ml nước, sau đó chưng trong điều kiện nhiệt độ không quá 85 độ C, thời gian từ 20 đến 30 phút.
- Sau khi chưng yến đường phèn xong thì bạn có thể để nguội rồi thường thức hoặc có thể để yến trong tủ đông 2-3 tiếng, sau đó bảo quản yến trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian bảo quản yến trong ngăn mát tủ lạnh là 7-10 ngày.
- Đối với cách chưng tổ yến đường phèn, không nên chưng quá lâu hoặc chưng yến trong nhiệt độ quá 85 độ C để tránh làm mất hàm lượng vi chất có trong tổ yến.
Bước 3: Thành phẩm
Yến chưng đường phèn không chỉ rất thơm ngon mà còn chứa nhiều vi chất quý hiếm và bổ dưỡng. Yến hấp đường phèn là một món ăn bổ sung các chất dinh dưỡng và giúp người bệnh mau chóng phục hồi sức khỏe.
Yến chưng đường phèn
Tổ yến chưng với bồ câu non
Nguyên liệu:
- 20g yến tinh chế
- 1 con bồ câu non
- 60gr hạt sen
- 110gr thịt nạc heo
- ¼ miếng vỏ quýt khô
- Các loại gia vị
Bạn có thể chọn yến tinh chế VIP 2 để thực hiện món này. Loại yến này đã được xử lý sạch lông từ tổ yến thô. Sợi yến sau khi làm sạch sẽ được đắp kéo lại thành hình dạng ban đầu rồi sấy khô tự nhiên.
Nếu bạn là người bận rộn, không có nhiều thời gian cho việc sơ chế yến thô. Hãy chọn sản phẩm yến tinh chế của Yến sào Trúc Long, sản phẩm của Trúc Long đảm bảo chất lượng và an toàn.
Cách chưng yến với bồ câu non như sau:
- Ngâm vỏ quýt khô vào nước và gỡ lớp màng xốp phía trong vỏ quýt.
- Rửa sạch hạt sen và ngâm nước trong 30 phút.
- Ngâm yến tinh chế trong 30 phút hoặc đến khi yến nở.
- Mổ bụng chim bồ câu, lấy ruột và rửa sạch.
- Bỏ hạt sen, bồ câu, thịt nạc heo (đã rửa sạch) vào nồi nước, sau đó hầm trong 2,5 giờ.
- Cho yến sào đã sơ chế và vỏ quýt vào nồi rồi nấu sôi thêm 3 phút. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn.
Yến chưng với bồ câu non
Yến chưng với thịt cua và bí đỏ
Nguyên liệu:
- 10gr yến tinh chế
- 280gr bí đỏ
- 60gr thịt cua
- 1 muỗng cà phê bột ngô
- 300ml nước dùng gà
- 1 lòng trắng trứng gà
- 50g thịt dăm bông.
- Các loại gia vị
- Rau mùi, vài lát gừng
Yến chưng với thịt cua và bí đỏ như sau:
- Gọt vỏ bí đỏ, bỏ ruột rồi thái nhỏ. Chuẩn bị nước sôi, cho gừng và bí đỏ vào đun sôi trong 10 phút.
- Xay nhuyễn bí đỏ, sau đó cho nồi nước dùng gà.
- Khi nước sôi, cho thịt cua, dăm bông vào rồi khuấy đều đến sôi lại.
- Sau đó cho yến đã chưng vào.
- Trộn bột ngô với 1/4 chén nước rồi cho vào hỗn hợp bí đỏ, khuấy đến khi sánh đặc.
- Cuối cùng, cho lòng trắng trứng vào rồi khuấy đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Yến sào chưng với thịt cua và bí đỏ
Yến sào chưng kết hợp với nguyên phụ liệu thập cẩm
Nguyên liệu:
- 5 - 10gr tổ yến
- Vài lát gừng tươi
- Một số nguyên liệu khác tùy theo phần ăn mỗi người (Đường phèn, hạt sen, hạt chia, long nhãn…)
Cách chưng yến sào với nguyên phụ liệu thập cẩm như sau:
- Hạt sen khô rửa sạch rồi ngâm với nước trong khoảng 1 giờ. Vớt ra cho vào nồi nước đun sôi, hầm đến khi hạt sen chín mềm.
- Khi hạt sen mềm, cho táo đỏ, kỷ tử, long nhãn vào rồi đun tiếp 10 phút. Đun lửa nhỏ để hỗn hợp chín đều.
- Cho tổ yến đã chưng cùng đường phèn, hạt sen, táo đỏ, kỷ tử, long nhãn… vào rồi đun thêm 3 phút. Tắt bếp và bỏ hạt chia vào.
Yến sào chưng kết hợp với nguyên phụ liệu thập cẩm
Tổ yến chưng với sữa tươi
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 5 - 10gr yến sào sơ chế
- Sữa tươi không đường
- Đường phèn (tùy theo khẩu vị riêng của mỗi người)
Yến sào chưng với sữa tươi như sau:
- Đổ sữa tươi không đường và đường phèn vào một chén lớn (thố) có nắp đậy. Cần lưu ý lượng sữa vừa phải, không quá nhiều hay quá ít. Bật bếp nấu đến khi sôi (đối với những người mắc bệnh lý về đường huyết nên cân nhắc lượng đường phù hợp để hạn chế các ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.)
- Sau khi sữa tươi sôi, cho yến sào đã sơ chế và đường phèn vào, đun sôi thêm khoảng 3 phút.
Tổ yến chưng với sữa tươi
Yến sào chưng cùng đu đủ
Nguyên liệu:
- 5 - 10gr yến sào tinh chế
- 400gr đu đủ
- 100ml sữa tươi
- Đường phèn (tùy theo khẩu vị riêng của mỗi người)
Yến sào chưng cùng đu đủ:
- Sơ chế yến sào.
- Đu đủ rửa sạch, giữ nguyên vỏ, bổ đôi ⅖, bỏ hạt.
- Cho 150ml nước lọc cùng đường phèn vào nồi rồi đun đến khi đường phèn tan hết.
- Cho hỗn hợp bao gồm sữa tươi, nước đường vừa đun vào phần lớn hơn của trái đu đủ đã cắt, dùng nửa còn lại làm nắp đậy. Đem chưng cách thủy trong 1 giờ đồng hồ, đến khi đu đủ mềm.
- Khi đu đủ mềm, cho phần yến đã sơ chế vào chưng thêm 5-10 phút rồi tắt bếp và thưởng thức. Lưu ý khi chưng yến sào với đu đủ, do loại trái này khá cứng nên cần phải có thời gian để đu đủ mềm, tránh cho yến vào chung ngay khi nấu hỗn hợp sữa tươi, nước đường và đu đủ. Nếu nấu quá lâu sẽ làm mất chất dinh dưỡng của yến.
Yến sào chưng cùng đu đủ
Xem thêm: [Bật mí] Chưng yến bao lâu để đạt giá trị dinh dưỡng tốt nhất?
Hướng dẫn cách chưng tổ yến không bị tanh
Nắm rõ cách chưng yến là rất cần thiết để tạo ra một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và không có vị tanh. Để làm được điều này, bạn cần nắm rõ thông tin cơ bản về yến sào cũng như các nguyên liệu kết hợp, hướng dẫn chưng yến không bị tanh.
Theo các nhà khoa học, yến sào có mùi tanh đặc trưng và mùi mốc nhẹ tự nhiên do nước bọt của chim yến. Mặc dù đây không phải là hương vị dễ chịu với nhiều người, nhưng nó không ảnh hưởng đến chất lượng của yến và không gây hại đến sức khỏe con người. Vì vậy, người chế biến cần nắm rõ quy trình chế biến và thực hiện theo hướng dẫn để đảm bảo chén yến chưng hoàn hảo từ hương vị đến chất lượng.
Mùi tanh cũng là đặc điểm nổi bật để phân biệt yến thật và yến giả. Tổ yến thật thường có mùi tanh và hơi mốc nhẹ, trong khi đó tổ yến giả thường có mùi hắc của chất tẩy trắng, chất bảo quản, phẩm nhuộm. Theo thời gian, yến sào thật vẫn giữ được mùi tanh đặc trưng, trong khi yến giả sẽ bị biến sắc và dậy mùi của các chất phụ gia.
Cách chưng yến không tanh rất đơn giản và ai cũng có thể thực hiện được. Sau khi thực hiện các bước yến sào chưng, bạn chỉ cần cho một vài lát gừng tươi thái mỏng vào phần yến đã chưng. Việc này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn vị tanh của tổ yến và tạo ra vị cay nồng của gừng, giúp phần yến sào chưng đường phèn thơm ngon hơn. Ngoài ra, tổ yến có tính bình, kết hợp với gừng sẽ giúp trung hòa, có lợi cho sức khỏe khi sử dụng trong thời gian dài.
Cho một vài lát gừng tươi thái mỏng vào phần yến đã chưng để giảm độ tanh
Xem thêm: 7+ cách chưng yến cho bé bổ dưỡng, thơm ngon nhất
Sai lầm ảnh hưởng trong cách chưng yến cách thuỷ
Cách chưng yến sai không chỉ làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng của yến sào mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến độ thơm ngon của món ăn.
Dưới đây là một số sai lầm khi chưng yến cách thủy mà nhiều người mắc phải:
- Nấu yến sào trực tiếp với lửa lớn hoặc hâm yến trong lò vi sóng, nồi cơm điện
Để chưng yến ngon, người nấu nên sử dụng các hũ, thố bằng men hoặc thuỷ tinh, không nên sử dụng nồi inox hoặc nhôm. Nếu có thể, hãy sử dụng nồi chưng chuyên dụng hoặc cho yến vào thố sứ rồi đặt trong xửng hấp.
Chưng yến bằng cách thủy là cách chế biến tối ưu nhất để lưu giữ trọn vẹn dưỡng chất trong yến sào. Khi chưng, người nấu nên sử dụng lửa nhỏ, vừa đủ để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của món ăn.
- Thời gian chưng yến quá lâu
Thời gian chưng yến nên giới hạn trong khoảng 20 phút. Với lượng thời gian như vậy, tổ yến sẽ mềm, dai những vẫn giữ được mức độ giòn ngon đúng điệu. Nếu nấu yến quá lâu, các chất dinh dưỡng trong yến sào bị suy giảm, sợi yến bị nhão, ảnh hưởng đến trải nghiệm khi thưởng thức món ăn.
- Nước chưng không ngập hết yến sào
Nhiều người vì sợ yến sào mất chất nên cho rất ít nước khi chưng. Tuy nhiên nước lại chính là môi trường giúp yến nở to và mềm, nếu thiếu nước, yến sẽ không nở nhiều. Vì thế, hãy nhớ thêm nước ngập hết lượng yến khi chưng nhé.
- Cho đường phèn cùng các nguyên liệu như hạt sen, táo tàu, nhãn nhục vào chén yến chưng ngay từ đầu
Nên cho đường phèn và nguyên liệu khác vào thố (chén) sau khi sợi yến đã nở hết. Ngoài ra, các nguyên liệu như hạt sen, táo tàu, nhãn nhục cần được nấu chín trước khi cho chén yến chưng.
- Chưng chân yến chưng lâu hơn yến nguyên tổ
Cách chưng chân tổ yến không khác biệt quá nhiều so với cách chưng yến nguyên tổ. Chân tổ yến là phần vững chắc nhất của tổ yến và được tạo ra sau khi những chú chim yến làm hai chân tổ trước.
Chân tổ thường rất dày và có cấu tạo từ nhiều lớp do chim yến kéo sợi từ chân này sang chân kia để tạo thành tổ yến. Khi chưng, chân yến thường nở nhiều hơn so với yến sợi, mặc dù hình thức không bằng các loại sản phẩm yến sào khác trên thị trường.
Tuy nhiên, chân tổ yến lại có giá cực kỳ phải chăng và được làm sạch để có thể sử dụng được ngay. Điều này phù hợp với những người không có thời gian và điều kiện kinh tế.
Cần nắm rõ cách chưng yến để đảm bảo chất lượng món ăn
Xem thêm: [Bật mí] 10 công dụng của yến chưng và cách dùng hiệu quả
Chọn mua yến sào loại nào đảm bảo cho việc chế biến và sử dụng
Trên thị trường có nhiều sản phẩm yến sào khác nhau, do đó, người tiêu dùng cần căn cứ vào nhu cầu sử dụng, mục đích, điều kiện kinh tế, khả năng chế biến để lựa chọn sản phẩm yến sào phù hợp. Có thể lựa chọn yến theo sào theo một số tiêu chí sau.
- Thương hiệu
Do nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng nên trên thị trường hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp yến sào. Nếu bạn là người tiêu dùng thông thái, hãy xem xét lựa chọn những thương hiệu lớn, được nhiều người biết đến và có thị trường tiêu thụ rộng. Hiện nay, yến sào Trúc Long được xem là một lựa chọn tốt trong phân khúc yến nguyên tổ nhờ bao bì đẹp mắt, chất lượng sản phẩm được kiểm định nghiêm ngặt.
- Loại yến
Tùy theo điều kiện kinh tế và nhu cầu của mỗi người mà có thể lựa chọn các sản phẩm yến sào. Bạn có thể lựa chọn mua yến theo 2 loại cơ bản là yến tinh chế và yến thô.
Yến tinh chế là yến đã được làm sạch lông, bụi bẩn. Loại này thường phù hợp với những người bận rộn, không có nhiều thời gian sơ chế và làm sạch.
Ngược lại yến thô vẫn giữ được hàm lượng dưỡng chất lớn, hình thức tổ tự nhiên nguyên vẹn, tuy nhiên loại yến này cần nhiều thời gian để làm sạch.
- Giá thành
Yến sào được chia thành nhiều loại với hàm lượng chất dinh dưỡng khác nhau nên giá thành cũng có sự chênh lệch. Tùy theo điều kiện kinh tế và nhu cầu sử dụng để lựa chọn loại yến sào phù hợp nhất.
Nên chọn yến sào của thương hiệu uy tín
Xem thêm: Bạn đã biết nên chưng yến với gì để giữ trọn dinh dưỡng
Mua yến sào đảm bảo chất lượng ở đâu?
Yến sào Trúc Long được đánh giá là một trong những thương hiệu uy tín, chính hãng. Yến sào Trúc Long được thành lập từ năm 2018, với mục tiêu mang đến cho khách hàng những sản phẩm yến sào tốt nhất. Với nguồn nguyên liệu từ những trang trại yến sào đạt chuẩn, yến sào Trúc Long cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và giá cả hợp lý.
Yến sào Trúc Long cam kết mang đến cho khách hàng sản phẩm yến sào tốt nhất
Yến sào Trúc Long chuyên cung cấp các sản phẩm yến sào thô đa dạng về chủng loại và đặc tính, phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Trong đó, yến thô Nha Trang là sản phẩm được khách hàng lựa chọn nhiều nhất tại Yến sào Trúc Long.
Yến thô Nha Trang là loại yến nổi tiếng và được đánh giá cao về chất lượng cũng như giá trị dinh dưỡng. Tổ yến thô Nha Trang được thu hái trực tiếp tại vùng biển Nha Trang - Khánh Hòa nên khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm về nguồn gốc sản phẩm.
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ uy tín và chất lượng để mua yến sào Nha Trang, hãy đến với Yến sào Trúc Long để trải nghiệm. Với cam kết chất lượng và giá cả phù hợp, Yến sào Trúc Long đảm bảo sẽ mang đến cho bạn sự hài lòng và tin tưởng tuyệt đối.
Yến thô Nha Trang là sản phẩm được ưa chuộng tại Yến sào Trúc Long
Trên đây là những thông tin cơ bản về cách chưng yến ngon tại nhà. Mong rằng những chia sẻ trên sẽ bổ ích cho các bạn. Nếu có bất cứ thắc mắc về chưng tổ yến hoặc mua sản phẩm yến thô Nha Trang chất lượng, hãy liên hệ với Yến sào Trúc Long theo thông tin sau:
-
YẾN SÀO TRÚC LONG - Yến sào Khánh Hòa chuẩn nguyên chất
- Website: https://yensaotruclong.com/
- Facebook: https://www.facebook.com/yensaotruclong/
- Hotline: 0918.408.238
- Địa chỉ: 50 Tô Hiệu, Phường Nguyễn Trãi, Quận Hà Đông, Thành phố Hà Nội
