Cách chọn mua hồng xiêm già và cách dấm hồng xiêm nhanh chín

1. Cách chọn hồng xiêm già

Là nguyên liệu chính của món sinh tố thơm ngon mà mọi người vẫn chọn, hồng xiêm (sapoche) luôn được yêu thích bởi vị ngọt dịu, thơm ngon. Tuy nhiên, để thực hiện được những món ngon từ hồng xiêm, bạn cần quan sát những đặc điểm sau đây khi mua nhé.

Màu sắc vỏ

Trước hết, bạn cần lưu ý rằng, vỏ hồng xiêm chín sẽ có màu vàng nâu chứ không phải vàng nhạt pha xanh. Lớp vỏ vàng nâu chứng tỏ rằng hồng xiêm được hái khi già, phần thịt sẽ ngọt và ngon chứ không hề bị chát như khi chưa chín.

Ngoài màu sắc, phần vỏ hồng xiêm phải có độ nhám nhẹ. Nếu bạn thấy hồng xiêm nhẵn bóng, chúng đã bị ngâm hoá chất để làm chín nhanh, bạn không nên mua nhé!

Nắn nhẹ bằng tay

Để đảm bảo rằng hồng xiêm đã chín, bạn nhẹ nhàng nắn xung quanh quả. Nếu không có cảm giác chai cứng, đây chắc chắn là hồng xiêm chín và ngon. Tuy nhiên, bạn cũng lưu ý tránh mua những quả mềm nhũn bởi sẽ không giữ được lâu và nhanh chóng lên men ở phần cuống, vị dần chua và không ngon nữa.

Mùi vị

Vì hồng xiêm có hương thơm thoảng rất đặc trưng dù chưa được cắt ra, bạn cũng có thể ngửi để kiểm tra được độ chín của quả đó.

Phần thịt hồng xiêm phải mềm, ngọt dịu, cát mịn, tan trong miệng và mát khi ăn. Nếu hồng xiêm bị ngâm thuốc, chúng sẽ có vị ngọt gắt hay đối với hồng xiêm quá chín, khi ăn sẽ bị nẫu, vị chua của rượu do đã lên men.

Kích thước và hình dạng quả

Quả hồng xiêm ngon sẽ có kích thước vừa phải từ 6 - 8 cm, hình ô van, thân tròn cầm rất chắc tay. Để chọn quả ít xơ, bạn nên ưu tiên quả có dáng thuông dài chứ hơn quả tròn lẳn.

2. Mùa hồng xiêm vào tháng mấy

Thông thường, một năm hồng xiêm sẽ có hai vụ chủ yếu là vụ mùa và vụ chiêm. Vụ mùa bắt đầu vào khoảng tháng 10 âm lịch kéo dài đến tháng 4 âm lịch năm sau. Còn vụ chiêm bắt đầu từ tháng 5 âm lịch đến tháng 9 âm lịch.

Vào vụ mùa, cây sẽ cho những quả hồng xiêm sai trĩu cành, quả to, thịt nhiều. Vụ chiêm hồng xiêm tuy ra ít hơn, quả tuy nhỏ hơn nhưng lại có vị ngọt đậm đà và hương thơm tinh tế hơn so với hồng vụ mùa. Dù là vụ mùa nào, chỉ cần bạn quan sát kỹ càng và mua được ở nơi uy tín thì những quả hồng xiêm cũng đều rất thơm ngon và giàu dinh dưỡng.

3. Cách dấm hồng xiêm nhanh chín

Để hồng xiêm nhanh chín mà sức khoẻ của bạn vẫn được đảm bảo khi ăn, bạn có thể tham khảo những cách sau đây để dấm hồng xiêm tại nhà.

Dấm vào mùa hè

Đầu tiên, bạn ngâm hồng xiêm trong nước sạch cho hồng ra hết phấn. Sau đó, bạn rửa sạch hồng, dùng khăn mềm thấm khô và làm sạch quả hồng, tránh làm hồng bị xước.

Hồng xiêm sau khi rửa sạch đem phơi chỗ nắng ráo mới mang vào dấm. Sau khi xếp hồng vào chum hoặc vại người dân nơi đây thường đốt một bó nhang, bẻ gãy cho vào cái bát, đặt trong chum rồi đậy kín lại, tránh mở đi mở lại.

Dấm vào mùa xuân

Vào mùa xuân khi trời lạnh, hồng sẽ được dấm trong các thúng tre lót lá, vải khô xung quanh có đốt hương trầm, phủ kín bằng lớp vải dày cho ấm. Sau ba hôm hồng sẽ chín đều và có mùi thơm rất riêng.

Ủ thùng giấy

Trước hết, bạn lót một lớp lá xoan dưới đáy thùng. Sau đó, cho hồng xiêm vào thùng, đốt vài nén hương cắm vào trong rồi đóng chặt nắp thùng khoảng 2 - 3 ngày hồng sẽ chín và rất thơm.

Ủ nước vôi

Bạn ngâm chìm quả hồng trong nước vôi trong 2 - 3% và để từ 1 tiếng đến 1 tiếng 30 phút để hồng ra hết mủ màu trắng. Sau đó bạn lau hồng và để chúng được khô ráo hoàn toàn. Cuối cùng, bạn cho hồng xiêm vào chum, vạ bằng sành, đậy nắp kĩ, đốt hương trầm. Sau vài ngày là có thể ăn được.

Để chọn lựa được những quả hồng xiêm chất lượng, mùa có hồng xiêm ngon và cách dấm hồng xiêm tại nhà, bạn đã có những thông tin hữu ích từ Điện máy XANH rồi đó. Chúc bạn sẽ có những món thật ngon với quả hồng xiêm nhé!