Cá hấp bia là món ăn hấp dẫn, khiến người thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên. Với sự kết hợp đặc biệt của bia cùng với cá sẽ xua tan mùi tanh vốn có của hải sản, giúp đẩy hương vị của món ăn lên.
Cá hấp bia - món ngon nhất định phải thử. Ảnh: Internet
Cách làm cá hấp bia rất đơn giản và không làm mất quá nhiều thời gian của bạn. Đa số các loại cá đều có thể kết hợp với bia và sử dụng phương pháp hấp. Thành phẩm của món ăn sẽ rất hấp dẫn vì giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt cá và lạ miệng khi thoang thoảng mùi bia kích thích vị giác. Bạn có thể dùng món ăn trong các bữa cơm hoặc ăn kèm với bánh tráng cuốn rau sống đều rất hấp dẫn.
Chi tiết cách làm cá trắm hấp bia cho ngày cuối tuần
Nếu đang tìm kiếm món ăn mang hương vị mới lạ nhưng vẫn bổ dưỡng và hấp dẫn thì món cá hấp bia chính là gợi ý tuyệt vời cho bạn đấy. Nghe cái tên “hấp bia”, nhiều người dễ nghĩ đến các khâu chế biến cầu kỳ, nhưng thật ra cách làm cá trắm hấp bia vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp với DTBTAAu chế biến món ăn này nhé.
Cá trắm hấp bia là gợi ý tuyệt vời cho những ngày cuối tuần (Ảnh: Internet)
Cá trắm sống ở vùng nước ngọt, chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hấp cá trắm với bia tạo thành món ăn có hương vị đậm đà, mới lạ, đồng thời còn giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá tươi nên rất lôi cuốn và được nhiều người yêu thích. Món ăn hấp dẫn này có cách làm khá đơn giản, phù hợp với bữa ăn gia đình lẫn những mâm cỗ thịnh soạn trong dịp tiệc tùng, lễ Tết. Dù là những ngày thời tiết nóng nực hay se lạnh, bạn đều có thể thưởng thức cá trắm hấp bia.
Chỉ cần chạm lưỡi tới miếng cá đầu tiên thôi có lẽ bạn đã khó cưỡng lại hương vị thơm ngon, ngọt thanh của những thớ cá đậm vị rồi. Cùng xem ngay cách làm cá trắm hấp bia siêu ngon dưới đây và nhớ lưu lại công thức nhé.
Nguyên liệu
- 1 - 2kg cá trắm
- 2 lon bia
- 1 bó thì là
- 1 cây cần tây
- 2 quả cà chua
- 1 - 2 lát tai chua
- Hành lá, gừng, tỏi, sả
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, chanh, ớt
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên chọn cá trắm cỏ, to khoảng 2kg trở lên để thịt ngọt chắc, ít xương và khi chế biến cá trắm hấp bia sẽ thơm ngon hơn. Cá trắm mua về cạo sạch vảy cứng, cắt dọc bên thân cá lấy sạch nội tạng bên trong, cắt vây, bóc mang cá ra. Rửa cá với nước chanh, dùng thêm muối hạt hoặc rượu trắng chà thật kỹ để khử mùi tanh và loại bỏ sạch nhớt. Sau đó rửa lại thật kỹ với nước, khứa nhẹ vài đường trên thân cá cho dễ ngấm gia vị và nhanh chín.
Khứa vài đường trên thân cá để khi ướp cá dễ ngấm gia vị (Ảnh: Internet)
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Thì là cắt gốc, rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 3cm.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc.
Hành lá rửa sạch, cắt đôi, phần củ chẻ làm đôi nếu là củ to, chẻ làm tư nếu củ nhỏ.
Sả, gừng cạo vỏ, làm sạch, một nửa thái nhuyễn, một nửa đập dập.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.
Ướp cá trắm
Ướp cá cùng với muối, hạt nêm, bột ngọt, thì là, sả, gừng đã băm nhuyễn, trộn đều, để nguyên trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị. Bạn chú ý rải đều và nhét gia vị vào giữa các đường khứa trên thân cá và bên trong bụng cá để cá ngấm gia vị kỹ hơn.
Ướp cá trắm trước khi cho vào nồi hấp (Ảnh: Internet)
Hấp cá trắm với bia
Sau khi ướp xong, lấy sả, gừng đập dập và 1 - 2 lát tai chua xếp xuống dưới đáy nồi, sau đó đặt cá lên trên rồi đổ bia vào sao cho ngập phần sả. Chú ý không nên đổ ngập cá hoặc cho quá nhiều bia.
Bật bếp cho lửa cháy vừa. Đun khoảng 10 - 15 phút đến khi cá trắm chín mềm thì cho thêm hành lá, thì là và cà chua vào trong nồi, hấp thêm khoảng 3 - 5 phút rồi tắt bếp. Bạn có thể kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa gỡ nhẹ một miếng thịt cá, nếu thấy thịt bị róc xương và gỡ ra dễ dàng nghĩa là cá đã chín và có thể ăn được.
Hấp cá trắm với bia tươi (Ảnh: Internet)
Cách pha nước mắm chấm cá hấp bia
Lấy chén nước mắm, pha thêm chút nước sôi để nguội, cho thêm 1 muỗng đường vào đánh đều. Tiếp theo cho nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn vào, rồi rắc thêm chút thì là thái nhỏ là bạn đã hoàn thành xong món ăn.
Gắp cá ra đĩa, thưởng thức với nước chấm đậm đà. Cá trắm hấp bia cuốn bánh tráng sẽ là món ngon tuyệt vời cho bữa ăn của gia đình bạn trong những ngày cuối tuần.
Thưởng thức cá trắm hấp bia ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm và cách làm cá trắm hấp bia đơn giản trên đây, bạn đã có thể chuẩn bị món cá hấp bia ngon như ở nhà hàng cho mọi người thưởng thức rồi. Nhớ lưu lại công thức để luôn sẵn sàng trổ tài món ngon này nhé.
Tổng hợp cách làm cá hấp bia ngon
Cách làm cá chép hấp bia
Nguyên liệu
- 1 con cá chép khoảng 1,2kg
- 1 lon bia
- 3 quả cà chua
- 50g gừng
- 5 nhánh sả
- Rau răm, mùi tàu, thì là, hành lá
- Gia vị: muối, bột nêm, bột ngọt
Cá chép hấp bia kích thích vị giác. Ảnh: Internet
Các bước làm cá chép hấp bia
Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về, làm kỹ (bỏ mang, đánh vảy), rửa sạch và khứa các đường trên thân cá.
Gừng đập dập, băm nhỏ.
Sả đập dập, băm nhỏ phần non. Phần cọng, bạn cắt khúc và cũng đập dập.
Rau răm, mùi tàu, thì là, hành lá cắt khúc khoảng 3cm.
Cà chua cắt múi cau.
Ướp cá
Bạn ướp vào cá ½ muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, ½ muỗng bột ngọt thoa đều gia vị lên xung quanh cá kể cả bên ngoài và bên trong bụng và đầu. Sau đó, bạn thoa đều gừng và sả đập dập vào bên trong và bên ngoài cá. Tiếp theo, bạn cho cọng sả, 1 quả ớt hiểm, các loại rau đã cắt khúc cùng với 1 vài miếng cà chua vào phần bụng và đầu.
Hấp cá
Bạn lót 1 lớp lá chuối xuống xửng hấp, cho cà chua xuống dưới, đặt cá vào xửng. Bạn lưu ý, đâm vài lỗ nhỏ trên lá chuối lót bên dưới xửng.
Bạn cho 1 lon bia vào nồi, đặt xửng lên, đậy đắp hấp. Bạn bật lửa lớn sau khi bia bên dưới sôi lên, bạn điều chỉnh nhỏ lửa lại và đun trong khoảng 20 phút nữa là cá đã chín rồi đấy!
Trình bày và thưởng thức
Sau khi cá được hấp chín, bạn cho ra dĩa và thưởng thức cùng với cơm hoặc cuốn bánh tráng chấm với nước mắm tỏi ớt.
Ngoài cách hấp cá chép đơn giản này, bạn còn có thể chế biến cá chép hấp bia cải cứu, cá chép nhồi thịt hấp bia, cá chép bọc giấy bạc hấp bia… đều rất thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách làm món cá rô phi hấp bia không tanh
Nguyên liệu
- 1 con cá rô phi khoảng 1kg
- 2 lon bia
- 200g hành lá
- Chanh, tỏi, ớt, gừng, sả, rau thì là
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
Cách làm cá trắm hấp bia
Cá trắm hấp bia thơm ngon, đậm vị. Ảnh: Internet
Sơ chế nguyên liệu
Cá rô phi làm sạch, bỏ cả phần ruột. Bạn dùng dao khứa chéo các đường trên thân cá.
Gừng bỏ vỏ, cắt sợi nhỏ.
Rau thì là rửa sạch, thái nhỏ. Phần cọng cắt khúc dài.
Sả đập dập, cắt khúc.
Ướp cá
Bạn ướp sả, gừng, thì là, mắm, tiêu, đường vào cá trong khoảng 20 - 30 phút. Lưu ý là bạn nhớ thoa đều các gia vị lên cá. Bạn nhét các gia vị vào các đường khứa, bên trong bụng để cá thấm đều gia vị hơn.
Hấp cá
Đổ bia vào nồi cùng với sả và gừng sau đó bạn đặt cá lên xửng, cho vào nồi hấp. Bạn đun trong khoảng 10 - 15 phút là cá đã chín tới. Cuối cùng, bạn rắc hành lá lên trên, đậy nắp hấp thêm khoảng 30 giây nữa là có thể tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Món cá rô phi hoặc cá vược hấp bia cuốn bánh tráng hoặc có thể ăn với cơm như một món ăn bình thường. Món cá rô phi hấp bia có thể chấm với nước mắm tỏi, gừng, đường, ớt và một chút nước cốt chanh.
Cá lóc (cá quả) hấp bia ngon ngọt
Nguyên liệu
- 1 con cá lóc (Bạn chọn con cá khoảng 1 - 1,2kg)
- 1 lon bia
- Sả, gừng, riềng, đầu hành
- Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là
- Ớt, tỏi, chanh
- Gia vị: bột ngọt, nước tương, sa tế, dầu màu điều, đường, nước mắm
Cách làm cá lóc hấp bia rất đơn giản. Ảnh: Internet
Cách làm cá lóc hấp bia
Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về làm sạch mang, đánh vảy, rửa sạch nhớt. Bạn khứa các đường cắt sâu trên thân cá để khi ướp dễ dàng thấm gia vị hơn.
Sả băm nhuyễn 1 phần, phần còn lại đập dập cắt khúc.
Đầu hành băm nhỏ.
Riềng giã nát.
Hành lá, rau răm, thì là rửa sạch.
Ớt tỏi giã nhuyễn.
Gia vị ướp cá
Bạn trộn sả băm, đầu hành, gừng, riềng, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng sa tế, 1 muỗng dầu điều, ½ muỗng đường để làm hỗn hợp gia vị ướp cá.
Ướp cá
Bạn đổ hỗn hợp gia vị vừa làm ở trên vào cá và thoa đều từ trong ra ngoài và để ướp trong khoảng 1 tiếng.
Hấp cá
Lót hành lá, rau răm, sả đập dập, thì là bên dưới xửng hấp rồi cho cá lên trên. Đổ bia vào nồi, đặt xửng lên, đập nắp và đun trong khoảng 25 phút. Khi cá dậy mùi thơm tức là đã chín.
Làm nước chấm cá hấp bia
Bạn pha 3 muỗng nước mắm với 3 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, cho phần tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm nhỏ, nước cốt của ½ trái chanh vào, khuấy đều lên. Cuối cùng, cho vào 1 nắm rau ngò băm nhỏ vào là
hoàn thành phần nước chấm.
Trình bày và thưởng thức
Cá lóc hấp bia có thể ăn cùng cơm hoặc cuốn bánh tráng, rau sống chấm với nước mắm chua ngọt.
Yêu cầu thành phẩm chung
- Cá vừa chín tới để giữ được độ ngọt và dai vốn có của thịt cá.
- Món ăn có vị thơm của các loại rau hấp cùng và đặc biệt là thoang thoảng mùi bia.
- Cá không nát, không có vị tanh.
- Thịt cá thấm đều gia vị.
Một số lưu ý
- Bạn nên thưởng thức khi cá mới hấp xong vẫn còn nóng vì nguội cá sẽ rất dễ bị tanh và mất đi vị ngọt.
- Để kiểm tra cá đã hấp chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa nhẹ nhàng gỡ một ít thịt cá nếu thấy thịt róc xương và gỡ dễ dàng thì có nghĩa là cá đã chín rồi đấy!
- Đậy nắp he hé khi hấp để kiểm soát được nhiệt độ bên trong nồi và cá không bị bể nát.
Cách chọn cá cho món hấp bia ngon
- Có nhiều loại cá có thể hấp với bia tuy nhiên bạn nên chọn những loại cá ít xương, nhiều thịt và thường là cá nước ngọt. Bạn có thể chọn cá lóc, cá chép, cá trắm, … cá càng to thịt sẽ càng thơm ngon. Với các loại cá này, bạn nên chọn những con cá còn sống, bơi khỏe để món ăn không tanh, ngon ngọt, chắc thịt.
Cách sơ chế cá không bị tanh khi hấp
- Bạn có thể vắt nước cốt chanh lên cá và để trong khoảng 2 - 3 phút để khử sạch mùi tanh đặc biệt là các loại cá da trơn.
- Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó rửa sạch lại với nước lạnh để khử mùi tanh.
- Hoặc, bạn có thể pha muối với nước rồi cho cá đã làm sạch vảy và mang vào ngâm trong 10 phút. Cách đơn giản hơn là bạn dùng trực tiếp muối chà xát lên cá để loại bỏ cả nhớt và mùi tanh.
- Đặc biệt khi sơ chế cá, cần bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây và màng đen bên trong bụng để cá không bị tanh.
Bà bầu có nên ăn cá hấp bia?
- Các bà bầu có thể ăn món cá chép hấp bia. Cá chép là một trong những thực phẩm rất tốt cho phụ nữ mang thai. Trong thịt cá chép có rất nhiều dưỡng chất bổ dưỡng cho thai nhi như axit glutamic, glycine, chất béo, arginine, omega 3, niacin, vitamin A, B1, B2, D, E… Theo dân gian, thịt cá chép như một vị thuốc an thai rất hiệu quả.
- Cá chép kết hợp với bia sẽ giúp hạn chế mùi tanh giúp các bà bầu dễ dàng hơn trong việc thưởng thức đặc biệt là trong lúc thai nghén.
Cách làm cá hấp bia rất đơn giản và bạn có thể thực hiện để chiêu đãi các thành viên trong gia đình. Món ăn có hương vị hấp dẫn này sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bạn khi muốn đổi vị cho bữa ăn hằng ngày. Nếu muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến các món cá khác từ bếp trưởng giàu kinh nghiệm, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu tư vấn chi tiết hơn nhé!
