Cùng học cách làm cá hấp cuốn bánh tráng vừa ngon vừa bổ dưỡng mà lại dễ làm cho gia đình của mình để trổ tài trong những dịp tụ họp cuối tuần nào. Chắc hẳn món ăn mới lạ này sẽ khiến mọi người thích thú với bữa cơm gia đình hơn đấy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để hoàn thành được món cá hấp cuốn bánh tráng, bạn chỉ cần sử dụng một số những nguyên liệu quen thuộc hay được sử dụng trong những bữa cơm hằng ngày thôi nha, chi tiết như sau:
- Cá tùy loại: 1 con (khoảng 800 g - 1 kg)
- Hành lá: 4 - 5 nhánh
- Hành tím: 3 - 4 củ
- Gừng: 1 - 2 củ
- Sả: 3 - 5 nhánh
- Rau mùi
- Hạt tiêu
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1 - 2 quả
- Chuối xanh ăn kèm
- Khế chua hoặc xoài xanh
- Rau sống ăn kèm: rau xà lách, dưa chuột và một số loại rau thơm tùy thích
- Bánh tráng
- Gia vị thường dùng: hạt nêm, đường, dầu hào, muối, nước mắm, nước tương,…
Chi tiết cách làm cá hấp cuốn bánh tráng
Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị cho một món cá hấp cuốn bánh tráng, phần quan trọng nhất mà các bạn cần lưu ý trong khâu chuẩn bị đó là sơ chế cá. Cá vốn là một loại thực phẩm rất dinh dưỡng và thơm ngon, tuy nhiên, nếu chế biến không cẩn thận thì sẽ rất khó ăn vì mùi tanh trên cá không được xử lý triệt để. Để tránh tình trạng này, sau khi mổ cá, moi móc sạch sẽ mang cá và loại bỏ các loại nội tạng, hãy rửa sạch bằng nước lạnh. Dùng muối hột chà xát vào cá thật đều trong khoảng 1 - 2 phút rồi rửa lại để cá hết nhớt, để đảm bảo hơn, bạn có thể dùng thêm chanh và giấm để rửa hết mùi và bẩn trên cá.
Hành tím sẽ được bóc vỏ, cắt bỏ phần đầu, đuôi rồi rửa sạch, băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành những khúc 3 - 4 cm vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa và giã hoặc băm nhỏ. Sả phải được bóc bỏ vài lớp bên ngoài, đập hơi dập và thái thành từng khúc nhỏ.
Ướp cá
Phân đoạn tiếp theo là ướp cá để khi hấp, món ăn của chúng ta sẽ có hương vị đậm đà hơn, thơm ngon hơn. Cá đã ráo nước sẽ được khía một vài đường trên thân rồi cho vào một chiếc tô, đĩa sâu lòng, thêm vào 2 thìa cà phê hạt tiêu xanh đập nhỏ và các nguyên liệu đã giã nhuyễn băm nhỏ ở trên như gừng, hành tím một chút sả và một vài đầu hành lá. Tiếp đó, chúng ta sẽ nêm nếm gia vị bao gồm 1 muỗng dầu hào, 3 thìa nước tương, 1 muỗng hạt nêm, nửa thìa mì chính và một chút dầu mè. Sử dụng tay để thoa đều gia vị ướp cá sao cho chúng ngấm đều vào từng thớ cá. Cá sẽ được ướp trong khoảng 15 phút rồi đem đi hấp.
Hấp cá
Cá sẽ được hấp trong xửng hấp chuyên dụng trong vòng 20 - 30 phút cho đến khi chín mềm và dậy mùi thơm. Nếu không có xửng hấp, bạn cũng có thể sử dụng một nồi nước và hấp cách thủy trong thời gian tương tự dưới lửa vừa để hoàn thành món ăn này.
Chuẩn bị rau ăn kèm và nước chấm
Trong thời gian đợi cá được hấp chín, bạn có thể xử lý các loại rau sống ăn kèm: cắt gốc, rửa sạch và ngâm nước muối nhạt sau đó rửa lại một lần nữa bằng nước thường là có thể ăn trực tiếp. Khế ăn kèm sẽ được thái lát mỏng và đem ngâm vào nước lạnh có pha thêm cốt chanh. Chuối xanh gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm nước muối nhạt. Dưa chuột gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn.
Về phần nước mắm chấm, bạn có thể dùng mắm nêm hoặc pha mắm chấm chua ngọt tùy vào sở thích, khẩu vị cá nhân. Bạn cũng có thể tham khảo công thức sau để pha mắm chấm món cá hấp cuốn bánh tráng cho hợp lý nhé: sả, tỏi, ớt băm nhỏ rồi thêm vào 3 muỗng mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước dừa (nếu không có thì cho nước sôi để nguội), một ít bột ngọt, một chút tương ớt và cốt chanh. Nếu chưa hợp vị, bạn có thể gia giảm để có được một bát nước chấm vừa miệng hơn nhé. Chúc bạn thành công với công thức cá hấp cuốn bánh tráng này và chiêu đãi cả nhà một bữa ra trò!
Ngoài cá hấp cuốn bánh tráng, bạn có thể xem thêm hơn 1000 công thức nấu món hấp thơm, ngon, bổ dướng tại đây nhé.
Giới thiệu về nồi chiên hơi nước Unie
Nồi chiên hơi nước Unie được biết đến bởi tính năng kết hợp độc đáo 3 phương pháp chế biến thực phẩm, bao gồm: Hấp, Nướng và Chiên không dầu. Công nghệ chiên không dầu Rapid Air cùng công nghệ hơi nước siêu nhiệt Steam Active của nồi sẽ giúp món ăn thơm ngon và giữ nguyên vẹn hương vị tự nhiên có trong thực phẩm.
Unie là thương hiệu hàng đầu về sữa hạt tại Việt Nam, với thông điệp Sống xanh Uống sạch, dòng sản phẩm gia dụng Unie hướng tới sức khoẻ người dùng, tạo thói quen ăn uống lành mạnh, sống xanh uống sạch mỗi ngày. Nồi chiên hơi nước Unie Việt Nam là sản phẩm gia dụng thế hệ mới, kết hợp độc đáo 2 phương pháp chế biến thực phẩm: Hấp - Chiên không dầu.
