Nem hải sản là một món ăn rất được ưa thích bởi hương vị vừa thơm ngon lại lạ miệng. Món nem hải sản là sự kết hợp hoàn hảo của hải sản cùng với cách làm nem truyền thống để tạo nên một món ăn giòn tan, thơm lừng.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm nem hải sản ngon, chiên xù giòn tan hấp dẫn cực đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu làm nem hải sản
- 200g tôm tươi
- 200g thịt cua
- 200g mực tươi
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây, vài củ hành tím, vài nhánh hành lá
- 200g sốt mayonnaise
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 gói bột chiên xù
- 2 quả trứng gà
- Vỏ bánh đa nem
- 100g mộc nhĩ
- Muối, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước mắm...
Lưu ý: Hải sản lựa những con còn tươi sống để làm nem không bị bở, hôi tanh. Có thể thêm các loại hải sản theo sở thích như bề bề, ghẹ...
Nguyên liệu làm nem hải sản thập cẩm thơm ngon
Cách làm nem hải sản thập cẩm giòn ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Hành tây bóc vỏ rồi rửa sạch. Thái hạt lựu nhỏ.
- Hành lá nhặt rửa sạch, thái thật nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
- Tôm bóc hết vỏ, bỏ chỉ lưng, thái hạt lựu thật nhỏ. Mực rửa sạch, thái nhỏ. Thịt cua xé nhỏ tương đương mực và tôm.
Bước 2: Ướp nhân nem
- Cho tất cả cà rốt, hành tây thái nhỏ, tôm, mực, thịt cua, mộc nhĩ, hành lá thái nhỏ vào 1 tô to, trộn thật đều các nguyên liệu. Tiếp đó nêm vào 1 thìa cafe nước mắm,1 thìa cafe hạt nêm, xíu muối, xíu tiêu xay và khoảng 100g sốt mayonnaise, trộn thật đều rồi ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
Trộn và ướp nhân nem hải sản
Lưu ý: Việc cho sốt mayonnaise vào nhân nem hải sản giúp nem béo béo, ngậy ngậy và thơm. Các bạn có thể thay sốt mayonnaise bằng kem tươi cũng được. Nhưng không cho quá nhiều, chỉ cho 1 lượng vừa đủ ngấm đều nguyên liệu nhân là được. Sốt mayonnaise đã mặn rồi nên khi nêm gia vị hãy chú ý nêm thật ít để nem không bị quá mặn.
Bước 3: Xào nhân nem
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn rồi cho nhân hải sản vào xào. Đảo đều tay và xào cho nhân săn lại, vừa chín tới là được.
Xào chín nhân
Bước 4: Gói nem hải sản
- Đặt 1 miếng bánh đa nem lên 1 mặt phẳng sạch, dùng thì múc nhân vào và gói giống như gói nem bình thường. Tuy nhiên, nem hải sản gói nhỏ hơn. Khi gói chú ý cuộn chặt tay. Gói xong để riêng lên đĩa.
Gói nem hải sản
Bước 5: Nem hải sản chiên xù
- Đập 2 quả trứng gà ra bát rồi đánh tan. Cho bột chiên giòn vào hòa tan hết bột. Bột chiên xù đổ ra 1 đĩa riêng.
- Lấy nem hải sản nhúng ngập vào bát trứng và bột chiên giòn, sau đó lăn vào đĩa bột chiên xù rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Chiên cho đến khi thấy nem hải sản chín vàng ruộm là được.
Nem hải sản chiên xù vàng ruộm
Hoàn thành và thưởng thức nem hải sản
- Nem hải sản chiên vàng giòn, lớp bột chiên xù bám dính phủ kín nem. Nhân hải sản bên trong ngọt, vị không quá mặn.
- Nem hải sản chấm với sốt mayonnaise pha với tương ớt ăn rất ngon.
Hình ảnh nem hải sản chiên xù vàng giòn
MỘT SỐ CÁCH LÀM NEM HẢI SẢN NGON KHÁC
Ngoài cách làm nem hải sản ngon đơn giản trên thì các chị em có thể tham khảo thêm một số cách làm khác sau đây.
1. Cách làm nem hải sản phô mai
Nguyên liệu làm nem hải sản phô mai
- 100g tôm tươi
- 100g mực tươi
- 100g cua thanh
- 1 quả xoài
- 150g phô mai bào
- 1 củ hành tây
- 1 quả cam
- 100g bột chiên giòn
- 200g bột chiên xù
- Vỏ bánh đa nem
- Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, sốt mayonnaise, lá húng...
Cách làm nem hải sản phô mai
Bước 1: Tôm bóc hết vỏ, bỏ chỉ đen. Mực rửa sạch. Mực cắt miếng rộng khoảng 1cm, dài 5cm. Cho tôm vào mực vào 1 tô, nêm vào 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, xíu tiêu xay và đảo đều, ướp 10 phút cho ngấm.
Bước 2: Xoài gọt vỏ, cắt miếng giống như mực. Hành tây gọt vỏ, thái sợi dài. Lá húng rửa sạch.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho mực và tôm vào xào với lửa lớn, xào cho tôm và mực chín tới là được.
Xào tôm, mực chín tới
Bước 4: Đặt vỏ bánh đa nem lên mặt phẳng sạch, gập 1/3 miếng nem lại, đặt 1 miếng xoài, một miếng phô mai, 1 miếng hành tây, tôm, mực, cua thanh và 2 lá húng lên rồi gập đầu nem lại, cuộn tròn lại giống như gói bánh đa nem.
Cuốn nem hải sản phô mai
Bước 5: Pha bột chiên giòn với nước với lượng vừa đủ để tan hết bột. Cho bột chiên xù ra đĩa. Lấy nem nhúng ngập bát bột chiên giòn rồi lăn đều bột chiên xù, cho vào chảo ngập dầu chiên. Chiên nem vàng giòn bên ngoài là được vì phần nhân bên trong đã chín.
Bước 6: Pha tương ớt với sốt mayonnaise với tỷ lệ 1:1 để làm nước chấm nem hải sản phô mai.
Hoàn thành và thưởng thức
Nem hải sản phô mai vàng ươm, phô mai béo ngậy, tan chảy bên trong chiếc nem vô cùng hấp dẫn. Nem ăn khi còn nóng chấm sốt mayonnaise rất ngon.
Hình ảnh nem hải sản phô mai thơm ngon giòn rụm béo ngậy
2. Cách làm nem hải sản bề bề
Nguyên liệu làm nem hải sản bề bề
- 6 - 8 con bề bề
- 200g thịt nạc xay
- 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây nhỏ, 1 củ đậu nhỏ
- Vài cây nấm hương, mộc nhĩ, hành lá
- 2 quả trứng gà
Nguyên liệu làm nem hải sản bề bề
Cách làm nem hải sản bề bề
Bước 1: Bề bề rửa sạch, cắt mắt và phần đuôi. Cắt dọc 2 bên thân. Dùng tay giữ thân bề bề và kéo phần vỏ bề bề là lột được thịt. Lột lấy thịt bề bề rồi để riêng.
Bước 2: Cà rốt, củ đậu gọt vỏ, thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
Bước 3: Cho cà rốt, củ đậu, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, thịt xay và thịt bề bề cùng hành lá thái nhỏ vào tô, thêm vào xíu hạt nêm, tiêu xay rồi trộn thật đều. Đập 2 quả trứng vào rồi trộn đều lại để hỗn hợp có độ kết dính.
Bước 4: Pha một ít giấm ăn với 1 thìa cafe đường và ít nước lọc, khuấy đều (đây là bí quyết để giúp nem hải sản giòn ngon hơn). Lấy vỏ bánh đa nem đặt lên mặt phẳng sạch, thoa một ít hỗn hợp giấm đường vừa pha cho thấm đều lên bề mặt nem. Múc nhân cho vào rồi gói tròn lại.
Gói nem
Bước 5: Đun nóng dầu ăn rồi cho nem bề bề vào chiên ngập dầu. Chiên nem với lửa nhỏ để nem được chín đều, vàng giòn.
Hoàn thành và thưởng thức
- Nem hải sản bề bề chín vàng giòn, nhân thịt, bề bề thơm ngọt. Món ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt rất ngon. Nên ăn nóng để nem được giòn ngon hơn.
Với những cách làm nem hải sản ngon, đơn giản này chị em có thể thực hiện nhanh để cả gia đình có món ăn hấp dẫn.
