Cách làm xíu mại ngon ăn kèm cùng bánh mì hay cơm đang được rất nhiều người săn lùng tìm kiếm. Dễ làm, chi phí rẻ, thời gian thực hiện nhanh chóng là một số ưu điểm nổi bật khiến món xíu mại xốt cà dễ dàng ghi điểm trong lòng người ăn.
Cách làm xíu mại ngon, đẹp mắt được nhiều người tìm kiếm
Thành phần chính chế biến xíu mại gồm có thịt băm, giò sống cùng một số loại rau củ và gia vị quen thuộc. Những viên xíu mại tròn đều, thấm phần nước xốt cà chua đậm đà đem lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Tuy là món ăn quen thuộc thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm xíu mại truyền thống ngon, mềm, không bị khô, thấm vị. Các bạn hãy cùng tham khảo công thức chế biến từ Hướng Nghiệp Á Âu dưới đây để nắm bí quyết làm xíu mại ngon mê ly nhận điểm 10 từ người ăn nhé!
Cách làm xíu mại đơn giản
Nguyên liệu làm xíu mại
Cách làm thịt viên xíu mại
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài.
Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát.
Hành tây rửa sạch, băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.
Ngò rí rửa sạch, để ráo.
Hòa tan 15g bột năng với 50ml nước.
Củ sắn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi, chần nhanh qua nước sôi, vớt ra, cho vào vải khô vắt thật ráo nước.
Xử lý sạch nước của củ sắn để viên thịt không bị bể nát khi chế biến
Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nở. Sau đó, bắc nồi nước lên bếp, cho hành lá và vài lát gừng vào cùng. Khi nước sôi, bạn cho nấm đông cô vào luộc rồi vớt ra ngoài, đợi nguội bớt, cắt bỏ gốc và cắt sợi nhỏ.
Xử lý nấm đông cô để loại bỏ bớt mùi hăng
Trộn và ướp các nguyên liệu
Tiếp đó, bạn cho các nguyên liệu thịt nạc băm, giò sống, mỡ gáy băm, tôm thẻ băm, nấm đông cô, củ sắn, 20g tỏi băm, 20g đầu hành lá băm, 50g hành tím băm vào chung một bát lớn, trộn đều.
Cách làm xíu mại ngon là bạn nêm thêm tỷ lệ gia vị gồm: 3g muối, 3g đường cát, 5g bột ngọt, 7g hạt nêm, 15ml nước tương, 5ml dầu mè, 5g tiêu xay, 15g bột năng và trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều, hòa quyện với gia vị.
Ướp đều các gia vị và nguyên liệu cho thấm
Tạo hình và hấp xíu mại
Tiếp đến, bạn chia hỗn hợp trên thành từng phần nhỏ đều nhau, viên tròn, đặt vào xửng hấp trong vòng khoảng 15 phút.
Tạo hình viên tròn và hấp 15 phút
Cách làm xốt xíu mại
Bắc chảo lên bếp cùng một thìa dầu ăn, cho thêm 20g hành tím băm, 20g hành tây băm nhỏ vào phi vàng để làm dậy mùi thơm. Bạn tiếp tục cho vào 500g cà chua cắt hạt lựu, 30g tomato paste, 800ml nước lọc, khuấy đều, đun sôi.
Bạn nêm vào chảo xốt tỷ lệ gia vị như sau: 5g muối, 15g nước tương, 60g đường, 15g hạt nêm, trộn đều.
Nấu xốt xíu mại từ cà chua
Nấu viên thịt xíu mại cùng nước xốt
Bạn cho viên xíu mại vừa hấp chín vào trong chảo nước xốt, đổ từ từ bột năng pha loãng vào cùng để tạo độ sánh. Cuối cùng, bạn nấu thêm khoảng 2 - 3 phút nữa là tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Nấu thịt viên xíu mại cùng xốt cà chua
Trình bày và thưởng thức
Bạn múc xíu mại ra bát và trang trí thêm ít ngò rí để trông bắt mắt hơn và có thể ăn kèm.
Xíu mại có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cơm trắng đều rất thích hợp và thơm ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Các viên xíu mại đều nhau, có vị đậm đà, thịt dính không bị tơi. Nước xốt cà chua sánh, có vị hấp dẫn vừa ăn.
Thành phẩm viên thịt xíu mại mềm nhưng không nát hòa quyện với xốt đậm vị
Học nhanh cách làm xíu mại trứng muối
Nguyên liệu làm xíu mại trứng muối
Công thức làm xíu mại
Sơ chế nguyên liệu
Trứng muối tách lấy lòng đỏ.
Cà chua rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt miếng nhỏ, xay nhuyễn.
Hành tây bỏ vỏ, cắt hạt lựu.
Củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch, bào nhuyễn (hoặc cắt sợi mỏng, băm nhuyễn), vắt thật ráo nước.
Hòa tan bột bắp với 50ml nước lọc.
Sơ chế các nguyên liệu chính cho món xá xíu trứng muối. Ảnh: Internet
Trộn nguyên liệu làm xíu mại
Cho thịt xay, củ sắn, ½ số hành tây cắt hạt lựu, ½ muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu vào âu, trộn nhồi đều cho gia vị thấm đều gia vị trong khoảng 10 phút. Sau đó, bạn cho vào hỗn hợp thịt 1 muỗng canh dầu mè, tiếp tục trộn đều.
Trộn các nguyên liệu và gia vị làm xá xíu cho thật đều với nhau. Ảnh: Internet
Tạo hình viên xíu mại
Chia phần thịt trên thành 8 phần, sau đó viên tròn và đè nén lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa viên thịt.
Tạo hình xíu mại và trứng muối. Ảnh: Internet
Hấp xíu mại
Cho viên xíu mại vào xửng, mang đi hấp cách thủy 20 phút.
Hấp xíu mại trong thời gian 20 phút. Ảnh: Internet
Cách làm nước xốt xíu mại bánh mì
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi băm, số hành tây còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho cà chua xay vào, đảo đều, nêm gia vị gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 200ml nước, đun sôi.
Nấu xíu mại xốt cà chua
Khi hỗn hợp sôi, bạn cho từ từ nước bột bắp pha loãng vào. Bạn nên cho từ từ, khuấy đều.
Sau đó, bạn cho các viên xíu mại vào chảo, đun trên lửa lớn khoảng 1 phút là hoàn thành, món ăn.
Bạn cũng có thể làm xíu mại trứng cút tương tự như hướng dẫn cách làm xíu mại trứng muối trên. Trứng cút lần luộc chín, bóc vỏ bỏ và nhét vào viên thịt.
Nấu xíu mại cùng với xốt cà chua. Ảnh: Internet
Cách làm xíu mại nước lèo
Nguyên liệu làm xíu mại kiểu Đà Lạt
Cách làm xíu mại Đà Lạt
Xay và ướp thịt
Thịt nạc dăm, mỡ heo rửa sạch, cắt miếng nhỏ, để ráo. Cho cả 2 vào cối xay nhuyễn.
Ướp thịt cùng với tỏi, hành tím băm, 30g đường, 5g muối, 10g hạt nêm, 5g tiêu, 20ml nước mắm. Trộn đều để thịt thấm đều gia vị, để ướp trong thời gian 30 phút. Sau đó, bạn viên thịt thành những viên nhỏ vừa ăn.
Xay, ướp và tạo hình tròn cho viên xíu mại. Ảnh: Internet
Nấu xíu mại nước lèo
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.
Da heo rửa sạch, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, bạn cho hành tây vào xào thơm. Tiếp theo cho da heo vào xào cho săn lại. Sau đó, đổ vào nồi 1.5 lít nước, đun sôi trên lửa trong khoảng 5 phút.
Khi đã đun đủ thời gian, bạn cho các viên thịt xíu mại vào nồi, đun cho đến khi các viên thịt chín thì nêm vào 30g hạt nêm, 30g đường phèn, 5g muối, đun them khoảng 3 - 5 phút nữa, tắt bếp hoàn thành món ăn.
Nấu chín da heo sau đó cho thịt viên xá xíu vào. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Bạn múc viên thịt xíu mại ra chén cùng với nước lèo và thưởng thức cùng bánh mì. Đừng quên thêm hành lá, ngò rí, các loại rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn.
Tìm hiểu về nguồn gốc xuất xứ của xíu mại
Xíu mại là món ăn ngon có nguồn gốc xuất xứ từ nền ẩm thực Trung Hoa. Tại nơi đây, món ăn này được xem như điểm tâm (dimsum) và có cách chế biến, trang trí tương đối cầu kỳ. Theo nhiều tài liệu lịch sử, xíu mại ban đầu được phục vụ trong các quán trà làm món phụ. Món xíu mại hấp được bày trong từng xửng hấp làm bằng tre, còn món chiên được phục vụ trong đĩa (thường 8 viên/đĩa).
Chỉ qua các công đoạn trong cách làm xíu mại ngon trên, bạn đã có thể thu về thành phẩm bắt mắt, ngon miệng. Nếu bạn muốn hiểu rõ hơn cách chế biến ốp la xíu mại bánh mì chảo, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết về chương trình học phù hợp.
Chúc bạn thực hiện cách làm xíu mại ngon thành công!
