Cách nấu cari chay đòi hỏi ở bạn rất nhiều bí quyết và kỹ thuật mới có thể làm trọn vị cho món ăn. Được nấu từ các loại rau củ và những gia vị đơn giản, chính vì vậy người đầu bếp cần hiểu cách chế biến để làm bật hết hương vị tốt nhất giúp cà ri chay hài hòa. Dưới đây sẽ là công thức chi tiết cùng với những bí quyết, mẹo hay để bạn có thể làm ngay được cari chay thơm ngon tại căn bếp của mình.
Cari chay là món ăn thơm ngon với sự ngọt bùi của các nguyên liệu rau củ
Cari chay sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những bạn đang ăn chay theo tôn giáo hoặc giảm cân… Cari chay chính là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nguyên liệu rau củ. Cari chay dùng chung với bún, hủ tiếu, bánh mì, cơm… đều rất ngon. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng với chúng tôi nhé!
Nguyên liệu làm cari chay
Cách nấu cari chay ngon đơn giản nhất
Sơ chế nguyên liệu
- Cà tím rửa sạch, cắt thành những thanh dài sau đó ngâm vào âu nước lạnh có pha ½ muỗng cà phê muối.
- Cà rốt, khoai tây, khoai lang, khoai môn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn, ngâm vào âu nước lạnh.
- Chả chay cắt miếng vuông vừa ăn.
- Ớt sừng rửa sạch, cắt thành 2 khúc.
- Sả rửa sạch, cắt khúc.
- Hành boa rô rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Nấm rơm cắt bỏ gốc đen, rửa sạch, để ráo.
- Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo.
Sơ chế các loại rau củ và nguyên liệu khác
Với 500g dừa nạo, bạn cho nước vào vắt lấy 300ml nước cốt dừa và 750ml nước dão.
Chiên rau củ
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho khoai lang vào trước. Khi khoai lang chín khoảng 70 - 80%, bạn tiếp tục cho khoai tây, khoai môn, cà rốt vào chiên. Khi thấy khoai chín, bạn điều chỉnh nhiệt cao hơn và vớt tất cả ra để ráo dầu.
Chiên chín các loại rau củ
Xào hỗn hợp xốt cari
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành boa rô vào phi thơm. Tiếp theo cho sả, ớt sừng xào cho thơm lên, tắt bếp. Sau đó bạn cho vào nồi 2 muỗng cà phê bột cari, 1 muỗng cà phê sa tế, mở lửa xào thơm.
Xào thơm bột cari và các loại gia vị khác
Nấu cari
Khi hỗn hợp cari thơm lên, bạn đổ phần nước dão dừa vào. Đồng thời nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê muối, khuấy đều cho gia vị tan ra. Tiếp tục cho nấm hương, nấm rơm, chả chay, khoai tây, khoai lang, đậu hũ đun cho sôi.
Khi nước trong nồi sôi, bạn đổ từ từ nước cốt dừa vào, đảo đều, đun cho nước sôi lại 1 lần nữa, tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Cho nước cốt dừa vào đun sôi rồi tắt bếp
Trình bày và thưởng thức
Múc cà ri ra tô, có thể cho tàu hũ ky chiên giòn lên trên ăn kèm. Ngoài ra, bạn cho thêm lá quế cắt sợi lên trên và thưởng thức.
Một số lưu ý để chế biến cari chay ngon
- Cà tím ngâm vào nước lạnh có pha muối để không bị đen. Các loại khoai còn lại sau khi gọt, bạn cũng nên ngâm vào nước lạnh để không bị thâm đen.
- Tất cả rau củ cần phải được chiên ngập dầu.
- Khi chiên rau củ gần chín, bạn cần tăng nhiệt cao hơn sau đó mới vớt ra để không bị ngấm dầu vào bên trong.
- Bạn không nên ướp trực tiếp bột cari vào thực phẩm mà nên xào qua trước với dầu ăn.
- Nếu dùng cari với bánh mì, bạn có thể thêm 1 ít bột năng pha loãng với nước để tạo độ sánh.
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua khoai lang ngon
Bạn nên chọn những củ khoai thon ở hai đầu và dày ở giữa. Vỏ có màu sắc tươi sáng, đều màu, không xước, không xuất hiện đốm đen là những củ khoai lang ngon. Bạn cũng có thể ngửi, nếu thấy mùi cay nồng thì cũng không nên chọn vì có thể chúng bị sâu đục bên trong.
Cách chọn mua khoai môn ngon
Bạn nên chọn những củ khoai có nhiều bùn đất bám vào, không nên chọn củ có vết đốm, nấm mốc. Những củ có trọng lượng nhẹ hơn những củ còn lại có hàm lượng tinh bột cao nên khi nấu chín có thơm, bùi hơn.
Bạn nên chọn những củ có các đường vân trắng ngà xen kẽ các đường vân tím, bên ngoài có nhiều lỗ trũng.
Cách chọn mua nấm rơm ngon
Bạn nên chọn nấm vẫn còn nguyên búp, không bị dập nát, mùi thơm đặc trưng. Những cây nấm mũ nở to, có mùi hôi chua thì không nên chọn. Nấm rơm màu đen sẽ có vị ngon, đậm đà hơn nấm màu trắng.
Cách chọn nấm hương ngon
Bạn nên chọn những cây nấm có cánh vừa phải không quá lớn cũng không quá nhỏ, có màu hơi vàng nâu. Đặc biệt chú ý không nên chọn những cây nấm có màu nâu quá đậm.
Cách nấu cari chay không khó, bạn chỉ cần thực hiện như các bước hướng dẫn trên là đã có ngay món ăn thơm ngon để đổi vị. Đừng quên điền thông tin vào form bên dưới nếu muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món chay khác từ các bếp trưởng giàu kinh nghiệm.
Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm chả giò chay tại website của chúng tôi ngay nhé.
