Thạch găng có màu xanh đẹp, thạch trong trong, mềm mềm, có độ giòn nhẹ vô cùng thanh mát. Thạch găng chan với nước đường hoa nhài vừa đơn giản, ngọt dịu lại thơm, thanh thanh được nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, tại các hàng quán người ta thường cho nhiều nước vôi trong và đôi khi là hàn the để thạch được giòn hơn, có thể gây ảnh hưởng sức khỏe của người ăn. Vì vậy, tự làm thạch găng tại nhà vừa an toàn lại thơm mát ai cũng thích. Bếp Eva hướng dẫn cách làm thạch găng ngon cực đơn giản tại nhà.
1. Cách làm thạch găng từ bột
Nguyên liệu làm thạch găng:
- 50g bột lá găng
- 3l nước sôi để nguội
- 1 thìa canh vôi bột
- Túi lọc
- Đường (nếu thích phần thạch ngọt)
Cách làm thạch găng từ bột lá găng
Bước 1: Cho 1 thìa canh vôi bột vào 500ml nước đun sôi để nguội khuấy đều rồi để tan hết sau đó để 1 tiếng cho nước vôi lắng đọng. Gạn lấy 100ml nước vôi trong.
Ngâm nước vôi trong
Bước 2: Cho 50g bột lá găng vào túi lọc, nhúng vào nước bóp nhẹ vài cái để tráng thạch, sau đó đổ phần nước đi.
Bước 3: Cho 3l nước đun sôi để nguội vào xoong hoặc chậu sạch, thêm 100ml nước vôi trong vào khuấy đều cho tan, cho phần túi lọc đựng bột thạch vào, dùng tay bóp mạnh và liên tục từ 5 - 7 phút cho đến khi thấy nước thạch xanh, có độ sánh sánh lại là được.
Bóp bột thạch găng trong nước
Bước 4: Dùng rây lọc lại nước thạch 2 - 3 lần để loại bỏ cặn. Lọc thật nhanh trước khi thạch bị đông. Sau khi lọc xong có thể cho thêm đường nếu thích ăn phần thạch có vị ngọt, không thích thạch có vị ngọt thì không cần cho đường.
Bước 5: Đổ thạch vào khuôn và chờ 30 phút là thạch đã đông mềm. Cất thạch vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng là thạch đông cứng lại là có thể dùng được.
Thạch găng làm từ bột đơn giản, thạch trong, có màu xanh đẹp mắt. Thạch có độ giòn nhẹ, mềm mại. Sau khi làm thạch găng xong có thể dùng 1 cái thìa nhọn hoặc 1 miếng lon bia cắt nhọn lấy từng lát thạch cho vào cốc, chan nước đường thưởng thức.
2. Cách làm thạch găng từ lá găng
Nguyên liệu:
- 100g lá găng khô (hoặc 150g lá găng tươi)
- 4l nước sôi để nguội
- 100ml nước vôi trong
- 100g đường trắng
- Túi lọc
Hình ảnh lá găng khô
Cách làm thạch găng từ lá găng
Bước 1: Lá găng nhặt sạch phần gai nhọn, sau đó tráng lá qua nước sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Cho 2l nước vào nồi, cho lá găng vào túi lọc rồi thả vào nồi nước, dùng tay bóp liên tục 7 - 10 phút cho để lá thạch nhàu nát, ra nước cốt. Sau đó đổ thêm 2l nước vào nồi và tiếp tục bóp túi lá thạch thêm 10 - 15 phút nữa. Khi thấy phần nước thạch có màu xanh đậm đặc, sánh lại là được (chú ý phần nước thạch phải có độ sánh, đậm đặc mới có thể đông lại được).
Bước 3: Cho 100ml nước vôi trong vào, khuấy đều rồi rây nhanh tay 2 - 3 lần loại bỏ cặn.
Bước 4: Cho 100g đường vào, khuấy đều nhanh tay cho đường tan và chia thạch vào từng hộp (nếu không thích ăn thạch ngọt thì không cần cho đường). Để thạch 30 phút là đông mềm. Cất vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng là thạch đông cứng đẹp mắt và giòn ngon.
Thạch găng làm từ lá găng cũng có màu đẹp, giòn giòn, mềm mại như làm từ bột lá găng.
3. Cách nấu nước đường ăn thạch găng
Chuẩn bị:
- 170 - 200g đường
- 500ml nước lọc
- 10 bông hoa nhài
Cách nấu nước đường ăn thạch găng
Bước 1: Cho 500ml nước lọc vào nồi, thêm vào 170 - 200g đường, 10 bông hoa nhài rồi khuấy đều cho tan bớt đường.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Nấu cho đến khi đường tan hết là được. (Không khuấy khi nấu nước đường)
Bước 3: Để nước đường nguội hoàn toàn là có thể dùng được. Không dùng hết có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Nấu nước đường hoa nhài ăn thạch
Nước đường hoa nhài thơm thơm hương nhài chan vào thạch găng ăn vừa thơm, vừa giòn giòn lại ngọt thanh rất mát.
4. Cách nấu nước cốt dừa ăn thạch găng
Chuẩn bị:
- 200ml nước cốt dừa
- 100ml sữa tươi
- 100g sữa đặc
- 1g muối
- 50g đường
Cách nấu nước cốt dừa ăn thạch găng
Bước 1: Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm vào 100ml sữa tươi, 100g sữa đặc, 1g muối, 50g đường rồi khuấy cho tan.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đến khi nồi nước cốt dừa bắt đầu sôi lăn tăn, khuấy liên tục và đều tay. Nước cốt dừa sánh nhẹ lại thì tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa sánh sánh lại là được
Nước cốt dừa ăn thạch găng vị ngọt, thơm, béo béo hấp dẫn. Nước cốt dừa để nguội là có thể dùng được. Ăn không hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3 - 4 ngày.
5. Cách ăn thạch găng
- Dùng thìa lấy từng miếng thạch găng cho vào cốc hoặc bát, thêm 1 ít đá bào, 1 ít dừa khô, dừa bào sợi, trân châu rồi chan nước đường ăn thạch lên. Tiếp đến là 1 lớp nước cốt dừa là có thể thưởng thức.
- Thạch găng giòn giòn, mềm mại, thơm thơm hương nhài, béo béo cốt dừa và ngọt thanh giải nhiệt mùa hè.
Thạch găng thơm ngọt, thanh mát
Lưu ý khi làm thạch găng:
- Làm thạch găng không cần nước vôi trong thạch cũng vẫn đông nhưng không có được độ giòn, thạch mềm hơn.
- Làm thạch găng bị chua là do cho quá nhiều nước vôi trong.
- Làm thạch găng không đông là do phần lá hoặc bột thạch chưa đủ so với lượng nước. Khi làm thạch cần chú ý, phải đảm bảo sau khi bóp phần lá hoặc bột thạch xong thu được nước thạch có màu xanh đặc trưng, đậm đặc, sánh thì mới có thể đông được.
- Mua lá thạch găng hoặc bột thạch găng từ các cửa hàng làm bánh chuyên dụng. Chú ý đừng nhầm là thạch găng với lá sương sâm.
- Cần lọc lại thạch sau khi bóp thật nhanh tay để loại bỏ căn nếu không ăn thạch sẽ bị chát. Lọc nhanh tay vì thạch nhanh đông, nếu thạch đã bắt đầu đông mà vẫn lọc sẽ phá vỡ kết cấu thạch, thạch sẽ không đông được nữa.
