1. Nét độc đáo ẩm thực miền Trung qua món bánh xèo
Miền Trung nổi tiếng với món bánh xèo thơm ngon, mang đậm nét văn hóa. Mặc dù, mỗi vùng miền lại có cách chế biến bánh xèo khác nhau, vậy bánh xèo miền trung có gì khác so với miền Bắc, miền Nam. Điểm khác biệt dễ nhận ra nhất đó chính là hình dáng của chiếc bánh. Bánh xèo miền trung thường có kích thước nhỏ hơn so với các loại khác.
Đối với vỏ bánh xèo miền trung tương đối mỏng, giòn và tan trong miệng khi thưởng thức. Để có được hương vị đó, bánh xèo được chiên bằng dầu phụng, loại dầu này còn được biết đến với tên gọi dầu lạc. Sử dụng dầu lạc tạo cho món ăn có mùi thơm, vỏ bánh giòn tan, hương vị béo ngậy. Bên cạnh đó, dầu ăn này còn rất có lợi cho sức khỏe.
Nét đặc trưng của bánh xèo miền trung đó là nguyên liệu làm nhân bánh, các loại rau ăn kèm khi thưởng thức món ăn này. Nhân bánh xèo rất đa dạng ví dụ như tôm, thịt ba chỉ… Ngoài ra, có rất nhiều loại rau ăn kèm với món bánh xèo khá ngon, đó là dưa chuột, cà rốt, giá đỗ, rau xà lách, rau thơm, chuối chát…
Bánh xèo miền trung luôn sở hữu hương vị đặc biệt ngon, béo ngậy, giòn tan. Cách làm món ngon này cũng không quá phức tạp bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các thao tác làm cẩn thận là được.
2. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh xèo
Để chế biến nên món bánh xèo ngon, hấp dẫn, chúng ta phải thực hiện qua ba bước: làm bột bánh, nhân bánh và pha mắm chấm. Vì thế bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ càng để đảm bảo hương vị món ăn chuẩn nhất.
Một vài nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bột bánh
- 200g bột gạo
- 250ml nước
- 50ml nước cốt dừa
- 100ml bia
- ½ muỗng cafe muối
- ½ muỗng cafe bột nghệ
- Hành lá, dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 200g tôm
- 200g thịt bò
- 100g giá
- 1 củ hành tây
- Một vài loại rau sống, xà lách
- Một số gia vị cần thiết cho món ăn: đường, muối, dầu ăn, tiêu, gừng…
Nguyên liệu làm nước chấm
Bánh xèo ngon không chỉ nhờ phần bánh giòn tan, thơm ngon mà còn có sự kết hợp với mắm chấm hoàn hảo. Để làm nước chấm ngon, người thực hiện cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Nước chấm khoảng 3 thìa
- 1 thìa đường
- ½ thìa nước sôi
- ½ thìa bột ngọt
- Ớt băm nhuyễn
- Tỏi đập dập
- 1 thìa nước cốt chanh
3. Cách làm bánh xèo miền trung chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Khi sơ chế chúng ta cần thực hiện kỹ càng để đảm bảo nguyên liệu sạch, an toàn và món ăn sẽ ngon hơn. Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch và thái mỏng miếng thịt bò và ướp chúng với các gia vị: tỏi, gừng, dầu ăn…
Cũng giống như thịt bò, tôm cũng được rửa sạch, cắt râu rồi ướp gia vị. Nên ướp trong khoảng từ 10 - 15 phút để đảm bảo gia vị ngấm vào thịt. Với các loại rau thì bạn chỉ cần rửa sạch, rồi thái nhỏ nếu đó là hành lá rồi thái múi cau với hành tây, giá đỗ thì để cho ráo nước.
Bước 2: Làm bột bánh xèo
Khi đã sơ chế nguyên liệu kỹ càng, cùng bắt tay vào học cách làm bánh xèo miền trung nhé và làm bột bánh là bước đầu tiên. Để làm bột bánh thì hãy trộn đều bột gạo, bột nghệ và muối. Trong một tô khác, bạn tiến hành pha hỗn hợp bao gồm nước, bia và nước cốt dừa, nhớ khuấy thật đều để nguyên liệu tan vào nhau.
Bạn hãy tiến hành đổ từ từ hỗn hợp trên vào âu gồm bột gạo, bột nghệ và muối, hãy khuấy thật đều tay để hỗn hợp không bị vón cục. Để bánh xèo có hương vị thơm ngon hơn, bạn nên cho dầu ăn, hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp vừa trộn. Sau đó, hãy để bột nghỉ trong khoảng thời gian 25 - 30 phút trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
Bước 3: Làm nhân bánh xèo miền tây
Nhân bánh rất quan trọng quyết định thành công của món ăn này. Chúng ta hãy phi hành thật thơm rồi tiến hành cho tôm vào xào. Khi tôm đã chín tới, thì bạn tiếp tục cho thịt bò vào, đảo đũa thật nhanh dưới ngọn lửa to cho tới lúc các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
Bước 4: Chiên bánh xèo
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ bột bánh và nhân bánh, bạn bắt đầu chiên bánh thôi nào. Trên chảo dầu đun nóng, ta tiến hành đổ bột bánh thật đều rồi đậy vung khoảng 30 giây.
Sau 30 giây, bạn cho nhân bánh đã chuẩn bị cùng với giá vào chảo, đậy nắp vung trong 2 phút. Thành quả là bạn sẽ thu được bánh xèo chín vàng, thơm thơm, béo ngậy.
Bước 5: Làm mắm chấm
Công thức làm nước chấm bánh xèo ngon rất đơn giản, bạn chỉ cần pha mắm, đường, bột ngọt và chút nước sôi rồi khuấy thật đều hỗn hợp để gia vị tan. Ngoài ra, bạn cũng đừng quên bỏ chút tỏi và ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh để mắm chấm ngon chuẩn vị.
Tuy phần nguyên liệu chuẩn bị khá phức tạp, thế nhưng cách làm bánh xèo miền trung rất đơn giản và không hề khó thực hiện. Chỉ cần bạn thực hiện theo công thức trên đây, đảm bảo món bánh xèo của bạn sẽ ngon và chuẩn vị miền tây.
Với những chia sẻ trên đây, chắc hẳn các bạn đã biết cách làm bánh xèo miền Trung thơm ngon. Chúc các bạn thực hiện làm món này thành công để thưởng thức hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung nhé.
