Đây là công thức gia truyền của một gia đình Trung Quốc từ bao đời nay, cứ dịp Tết đến là mọi người cùng nhau quây quần làm lạp xưởng. Sau đây suất ăn công nghiệp Haseca sẽ hướng dẫn chị em công thức làm lạp xưởng bất bại của người Trung Quốc.
Nguyên liệu:
- 5kg thịt (vừa nạc vừa mỡ)
- 3 ly rượu baiju 50 độ (150ml)
- 3 lạng đường trắng (150 gram)
- 2 lạng muối (100g)
- 1 lạng phụ liệu (40 gam gừng + 30 gam ngũ vị hương + 30 gam nước cốt gà) (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Cách thực hiện:
Thịt heo cắt bỏ da, ngâm trong nước hơn nửa tiếng, vớt ra treo nơi thoáng gió.
Vỏ làm lạp xưởng ngâm mềm trong nước trước, tốt nhất nên mua máy nhồi làm xúc xích, tiện lợi hơn rất nhiều.
Cắt thịt thành miếng nhỏ, thuận tiện cho vào máy nhồi.
Vì là lạp xưởng kiểu Quảng Đông nên lượng đường dùng nhiều hơn muối. Phải có rượu trên 50 độ thì lạp xưởng mới ngon. Nếu muốn lạp xưởng thơm ngon hơn thì có thể cho thêm 30g nước cốt gà (tùy thích). (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Cho tất cả gia vị vào máy xay, nếu thích có màu sắc bắt mắt hơn thì có thể cho thêm một ít nước tương đen hoặc bột gạo men đỏ, nó sẽ không làm thay đổi mùi vị. (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
Trút gia vị vào thau thịt, ướp trong 2 tiếng.
Thịt ướp càng lâu càng ngon.
Cho thịt đã ướp vào máy nhồi xúc xích.
Dùng dây buộc từng đoạn, treo lên cho khô.
Hoàn thành.
Chú ý:
1. Thịt nên ướp vài tiếng cho thịt ngấm và hơi lên men, như vậy mùi vị của lạp xưởng sẽ thơm và mềm hơn.
2. Trên thực tế, tốt nhất là làm lạp xưởng thường vào tháng 12 âm lịch, nhiệt độ còn hơi cao dễ hư, lượng muối có thể nhiều hơn một chút khoảng 130 gam.
3. Không nên phơi lạp xưởng dưới ánh nắng mặt trời, nếu không nó dễ chuyển sang màu đen. Trước tiên, cần treo hong gió lạp xưởng nơi thoáng mát trong 3 ngày, sau đó tìm thời điểm có thời tiết tốt để phơi cho khô trong vài ngày, đến khi nó có độ mềm và cứng vừa phải, có màu nâu đỏ, đem cất ngăn mát tủ lạnh, không sấy khô sẽ mất nước. (suất ăn công nghiệp Haseca đưa tin)
4. Tìm một nơi an toàn để phơi xúc xích để tránh mèo, chó, chim.
Haseca - Suất ăn công nghiệp hàng đầu Việt Nam
Haseca - Công ty cổ phần Dịch vụ Hà Thành, trải qua 10 năm xây dựng và phát triển, Haseca đã vươn lên trở thành nhà cung cấp suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Mỗi năm nhà thầu bếp ăn Haseca lại cung cứng hàng triệu bữa ăn Ngon - Sạch - An toàn - Chất lượng khắp cả nước. Với quy trình làm việc chuyên nghiệp, hiệu quả, cùng sự cầu thị, không ngừng cải tiến, hoàn thiện dịch vụ, bếp ăn tập thể Haseca đã chinh phục và giữ vững niềm tin của nhiều khách hàng khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, EU, Đài Loan, Trung Quốc,...
Hiện nay, bếp ăn công nghiệp Haseca có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng, cụ thể như: cá nhân hóa thực đơn theo yêu cầu, xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp với từng ngành nghề, đặc điểm công việc của khách hàng. Toàn bộ quá trình xây dựng thực đơn, cân đối chế độ dinh dưỡng được triển khai bởi đội ngũ dinh dưỡng viên chuyên nghiệp, được đào tạo bài bản về dinh dưỡng suất ăn công nghiệp.
Trong hoạt động kinh doanh suất ăn công nghiệp, Haseca không chỉ tiên phong ở quá trình chuyên nghiệp hóa, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động mà còn có nhiều nỗ lực trong việc thực hiện các chính sách xã hội, tích cực hỗ trợ học tập, giải quyết việc làm cho các bạn sinh viên mới ra trường, người lao động trung niên.
Bạn đang cần một đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp uy tín hàng đầu Việt Nam. Hãy đến với Haseca bạn sẽ cảm nhận được dịch vụ chất lượng cao, trách nhiệm và sự tự tần tình từ mỗi cá nhân chúng tôi. Với phương châm "Ngon sạch từ tâm", nhà cung ứng suất ăn công nghiệp Haseca rất mong muốn nhận được sự hợp tác, đồng hành của bạn.
