Cách làm thịt lợn sấy khô siêu ngon chuẩn vị Tây Bắc

Mùa hè là mùa của bộ môn thể thao vua diễn ra các trận bóng siêu kinh điển, đặc biệt năm nay diễn ra World Cup 2022. Trong những giờ xem không thể thiếu vài đồ nhậu cơ bản như bia hơi, lạc, thịt lợn sấy khô, khô gà hay thịt trâu gác bếp,... Vậy nếu bạn muốn tự tay làm món thịt lợn sấy tại nhà hãy tham khảo ngay những cách làm siêu dễ dưới đây.

Thịt lợn sấy khô là gì?

Là một món ăn vặt ngon đỉnh cao ai ai cũng ưa thích mà giá thành lại rẻ hơn nhiều so với thịt bò và thịt trâu nên thịt heo sấy trong nhiều năm gần đấy được ưa chuộng nhất. Thịt lợn sấy còn được gọi là "giả bò khô" được tẩm ướp gia vị giống bò, chất lượng và giá thành phải chăng nên phù hợp với điều kiện kinh tế của nhiều người.

Đây cũng là món ăn phổ biến tại Tây Bắc do cách chế biến đặc trưng hơn sấy bằng khói gác bếp ngoài khô trong mềm dai dai, thêm mùi khói thơm giúp thu hút các tín đồ sành ăn. Tuy nhiên cách làm thịt lợn sấy khô hun khói lại mất nhiều thời gian và công sức đôi khi mất cả tuần cả tháng mới ăn được. Chính vì vậy, hiện nay có nhiều cách làm thịt lợn sấy khô đơn giản dễ làm hơn chỉ cần vài tiếng đồng hồ là bạn đã thưởng thức ngay món heo khô cay ngon xoắn lưỡi rồi nhé. Cách làm như sau:

Cách làm thịt heo sấy khô

Nguyên liệu

Để làm thịt heo sấy chúng ta cần lựa chọn thịt heo tươi ngon và đấy đủ gia vị phù hợp:

• 1 cân thịt heo tươi chỗ nạc vai: bạn mua khối lượng theo tỷ lệ muốn làm nhé
• ½ chén sả băm nhỏ, gừng băm, ớt băm, tỏi băm, mắc khén (hoặc hạt tiêu)

Hướng dẫn cách làm thịt heo sấy khô

Sơ chế và ướp thịt

• Thịt heo đem rửa sạch, ráo nước, cắt miếng dài theo thớ thịt, bạn trần qua nước sôi để loại bỏ chất dơ và mùi của thịt, có thể cho vài lát gừng sẽ giúp thịt thơm ngon hơn đấy.
• Sau đó bạn cho thịt vào nồi, luộc vừa chín tới để thịt không bị khô, xác, mất vị ngọt.
• Để nguội thịt, bạn có thể xé miếng tùy thích để sấy nhanh hơn hoặc để nguyên tảng ướp gia vị sau đó để ngăn mát tủ lạnh 5-7 tiếng hay qua đêm để ngấm gia vị.

Sấy khô thịt

Có nhiều cách sấy khô thịt nếu bạn tự làm tại nhà như:

Cách làm thịt lợn sấy bằng lò nướng

• Bạn bật lò nướng nhiệt độ khoảng 100 độ C trong 3-5 phút để làm nóng lò, sau đó bạn cho thịt vào để miếng thịt dai và màu sắc đẹp hơn.
• Bạn xếp thịt dải đều rồi hạ nhiệt độ xuống tầm 70-80 độ C rồi sấy trong khoảng thời gian thích hợp tùy vào độ dày của thịt. Khi nào thịt khô bề mặt, xé bên trong khô nhưng ăn vẫn còn giữ độ mềm như ngoài quán là đạt.
• Tương tự với lò vi sóng bạn cho vào đĩa quay quay và sấy đến khi đạt yêu cầu. Đối với lò vì sóng thì bạn lưu ý nhớ lật mặt để khô đều nhé.

Cách làm thịt lợn khô bằng nồi chiên không dầu

Hiện nay nồi chiên không dầu đã dùng phổ biến trong mỗi gia đình Việt Nam bởi gọn nhẹ, làm được rất nhiều món chiên, nướng khác nhau chức năng y như chiếc lò nướng thu nhỏ. Bạn hoàn toàn cho thịt lợn sấy vào sấy khô ở nhiệt độ dưới 100 độ và sấy khô đến khi đạt yêu cầu.

Hướng dẫn làm thịt sấy bằng chảo

Nếu nhà bạn không có các thiết bị trên thì bạn có thể dùng chảo để làm khô thịt nhé. Bạn cho thịt vào chảo rồi vặn nhỏ lửa để từ 15-20 phút rồi lật trở thịt. Tiếp tục làm đến khi 2 mặt khô vàng đều thì bạn tắt bếp, kiểm tra chất lượng ăn thử nếu ngon rồi thì tắt bếp nhé.

Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc

Vậy bạn có tò mò cách làm thịt lợn gác bếp chuẩn hương vị Tây Bắc không? Nếu nhà bạn có bếp củi và có thời gian rảnh thì hãy thử làm theo cách người Tây Bắc sẽ thấy mùi vị thịt lợn hun khói khác biệt rất lớn đó nha, cụ thể cách làm như sau:

• Bạn nên chọn những miếng thịt lơn tươi ở đùi lợn, mông, hoặc thịt thăn, ngon hơn nữa thì chọn thịt lợn rừng đem rửa sạch và để ráo nước.
• Bạn cắt miếng thịt lợn dài 20-25cm, rộng 9-10cm sau đó đem tẩm ướp gia vị.
• Gia vị gồm muối, gừng, ớt, tỏi, mắc khén, hạt dổi, các loại lá cây rừng theo khẩu vị từng người. Đem gia vị giã nhuyễn rồi đem tẩm ướp với thịt lợn từ 2-3 tiếng.
• Bạn xiên từng miếng thịt vào thanh nứa hoặc móc inox rồi đem treo gác bếp.

• Bạn dùng củi đốt liên tục để khói nóng sấy thịt trong 5-6 tiếng đầu bề mặt sẽ khô và bảo quản thịt. Sau đó thịt lợn sẽ được sấy tự nhiên bằng bếp củi đun lửa hàng hàng. Hoặc nếu bạn muốn ăn sớm thì cứ tiếp tục đun củi đến khi thịt khô từ trong ra ngoài, xé thịt bên trong vẫn còn hồng ăn khô, càng nhai càng mềm, ngọt là được.
• Sau một tuần, bạn lấy những phần vừa ăn cho gia đình, còn lại thịt lợn cứ để đấy để bảo quản tiếp bằng khói bếp mà không lo bị hỏng.

Sử dụng máy sấy thịt để sấy khô thịt heo

Đối với cơ sở sản xuất thịt sấy, để tăng năng suất, tiết kiệm thời gian, chi phí nhân công người ta sử dụng các dòng máy sấy thịt công nghiệp sấy nhanh trong vòng vài tiếng đồng hồ, sạch sẽ, gọn nhẹ, tự động, giảm chi phí đầu tư và giá thành rẻ hơn khi mua thịt sấy hun khói.

Dùng máy sấy thịt công nghiệp khách hàng có thể sấy hàng chục hàng trăm thậm chí cả tấn thịt. Máy sấy thịt công nghiệp Đông Nam có dải sấy rộng từ 30-120 độ C giúp sấy chín được thịt, kể cả khi khách hàng không cần hấp trước khi đem vào sấy. Tuy nhiên nếu khách hàng muốn tiết kiệm điện thì có thể luộc sơ qua thịt trước khi đem vào sấy.

Tại Đông Nam có hàng loạt model phù hợp với mọi nhu cầu sản xuất từ 30kg - hàng tấn sản phẩm. Quý khách có thể theo dõi một số dòng máy sấy thịt tiêu biểu tại đây:

Hiện nay, Đông Nam là cơ sở hàng đầu phân phối các dòng máy sấy thịt công nghiệp với nhiều dòng máy có kích thước và giá khác nhau, quý khách có thể gọi điện trực tiếp với chúng tôi theo thông tin dưới đây để tìm hiểu kỹ về máy cũng như nhận mức giá ưu đãi nhất tại:

Hotline: 0869 286 525

Facebook: Cơ Khí Đông Nam

Website: maydongnam.vn

Địa chỉ: 562 Phúc Diễn, Nam Từ Liêm, Hà Nội