Cách làm chả tôm thịt giòn dai, đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình

Chả tôm thịt là món ăn được cả người lớn và trẻ em vô cùng yêu thích. Ngoài được dùng trong các bữa cơm gia đình, chả tôm thịt còn là món ăn vặt, món khai vị chiêu đãi khách trong những bữa tiệc. Dưới đây Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm chả tôm thịt đơn giản, dễ làm nhưng lại ngon khó cưỡng.

Cách làm chả tôm thịt

Nguyên liệu

- Tôm: 300 g

- Thịt nạc (lợn): 150 g (có thể thay thế bằng giò sống)

- Muối: 1/2 muỗng cà phê

- Đường: 1 muỗng cà phê

- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê

- Bột hành: 1 muỗng cà phê

- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê

- Dầu ăn

Các bước làm chả tôm thịt

Bước 1: Sơ chế

Tôm rửa sạch lột vỏ, bỏ đầu, đuôi và đường chỉ tôm. Cho muối vào tôm đã làm sạch, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.

Thịt rửa sạch, băm nhỏ, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 - 60 phút và mang đi xay nhuyễn

Sơ chế tôm, thịt

Bước 2: Ướp gia vị

Cho bột hành, bột tỏi, đường, tiêu xay và 1 thìa dầu ăn vào thịt và tôm và trộn đều.

Bước 3: Xay tôm và thịt

Cho hỗn hợp vừa trộn vào máy xay và bật chế độ nhẹ nhất. Xay 5 giây nghỉ 1 lần, làm liên tiếp 2-3 lần đến khi hỗn hợp hòa quyện, dẻo và mịn.

Xay tôm, thịt

Bước 3: Tạo hình

Tùy theo sở thích có thể tạo hình tròn, dài…. Chuẩn bị đĩa cho chả tôm thịt lên, lưu ý phết lớp dầu để chả không dính đĩa

Bước 3: Chiên chả tôm thịt

Cho khoảng 100 ml dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp. Khi dầu hơi nóng thì cho chả tôm thịt vào chiên với lửa nhỏ. Không để dầu quá sôi vì chả sẽ bị phồng, xẹp xuống trông không đẹp mắt. Chiên đến khi chả vàng đều thì vớt ra, cho chả lên giấy thấm dầu.

Chiên chả tôm thịt

Bước 4: Thành phẩm

Chả tôm thịt sau khi chiên rất thơm và dai, ăn kèm với bún tươi, rau xà lách, rau húng, nước mắm chua ngọt…sẽ rất ngon.

Chả tôm thịt

Cách làm chả tôm thịt gà

Nguyên liệu

- Tôm: 200 g

- Thịt đùi gà: 350 g

- Bột bắp (hoặc bột năng): 25 g

- Bột nở: 5 g

- Bột hành: 1/2 muỗng canh

- Bột ớt: 1/2 muỗng canh

- Bột sả: 1/2 muỗng canh

- Bột ớt: 1/2 muỗng canh (nếu thích cay)

- Tiêu xay: 1/2 muỗng canh

- Dầu ăn: 300 ml

- Muối, đường, hạt nêm

Nguyên liệu chuẩn làm chả tôm thịt gà

Các bước làm chả tôm thịt gà

Bước 1: Sơ chế

Thịt gà rửa sạch bằng muối, băm nhỏ. Tôm rửa sạch, bỏ đầu, đuôi, đường chỉ tôm, băm nhỏ.

Cho gà, tôm vào 1 tô lớn. Sau đó cho muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ớt, bột hành, bột sả, bột bắp, bột nở, 1 muỗng canh dầu ăn, bột ớt vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ.

Sơ chế

Bước 2: Xay tôm, gà

Cho hỗn hợp vừa trộn vào máy xay và bật chế độ nhẹ nhất. Xay 5 giây nghỉ 1 lần, làm liên tiếp 2-3 lần đến khi hỗn hợp hòa quyện, dẻo và mịn.

Xay tôm, gà

Bước 3: Hấp chả viên

Sau khi xay xong hỗn hợp tôm gà, tạo hình chả thành viên tròn và cho vào nồi hấp khoảng 5-7 phút.

Hấp chả viên

Bước 4: Chiên chả tôm gà

Cho khoảng 250 ml dầu ăn vào chảo. Dầu hơi nóng thì cho chả viên vào chiên với lửa nhỏ. Đến khi chả vàng đều thì vớt ra đĩa đã lót sẳn giấy thấm dầu.

Chiên chả tôm thịt gà

Bước 5: Thành phẩm

Chả tôm gà vừa dai vừa giòn có thể ăn kè rau sống, sốt cà chua hoặc lẫu…Bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào túi zip và để vào tủ lạnh.

Chả tôm thịt gà

Mẹo làm chả tôm thịt thành công

Tôm phải tươi sống, còn nguyên vẹn. Tôm tươi thịt căng chắc, có phần thân hơi công

Thịt lợn phải tươi, mới, không có màu sắc, mùi lại. Thịt có độ đàn hồi tốt, bạn có thể dùng tay ấn vào thả ra nếu không bị lún là thịt mới.

Lúc xay tôm thịt lưu ý giữ độ lạnh, vừa xay vừa nghỉ để tôm thịt không bị nóng lên.

Chúc bạn thành công với cách làm chả tôm thịt như trên nhé!