Những quán ngan cháy tỏi gây sốt ở Hà Nội

Ngan cháy tỏi đang là món ăn được giới trẻ Hà Nội "săn lùng" mùa đông này. Là thịt ngan nhưng miếng ngan đậm đà gia vị lại thơm phức mùi tỏi sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn nữa không thôi.

'

'

• Địa chỉ: 51 Hàng Lược, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở: 11:00 - 13:30

Nhắc đến ngan cháy tỏi, mọi người sẽ nghĩ ngay đến Quán Thủy Ngan, nơi được gọi là "mẹ đẻ" của món ăn này. Bà Thủy, chủ quán cho biết món ngan cháy tỏi này là do chị của bà - Thanh Trà sáng tạo, bởi những lúc ngan luộc ế mang về nhà ăn, cứ mãi luộc với xáo măng mãi đến sợ, nên bà mới thử tẩm ướp ngan luộc ế với nước sốt, gia vị, hành tỏi... sau đó cho lên chảo nóng, rán vàng ươm. Lúc ấy bà Trà cũng chỉ nghĩ là chế biến khác chút để đổi vị cho bữa ăn gia đình mà nào ngờ đâu, món ăn quá hợp vị.

Sau đó có lần ngồi trông quán bà làm cho bản thân ăn thì khách nhìn thấy và muốn thử, rồi khách này truyền tai khách kia, thế là món này bỗng trở nên được ưa chuộng.

Ngan gặp mỡ nóng sôi xèo xèo, tỏa mùi thơm quyến rũ và khi bề ngoài miếng thịt có màu vàng là vớt ra, xóc cùng tỏi tươi đã phi vàng, cho tinh dầu của tỏi ấp ủ lấy từng miếng thịt ngan béo ngậy, mềm ngọt. Lúc này, miếng ngan có màu vàng cánh gián được đặt lên đĩa và phủ lớp tỏi phi nâu nhạt.

Công thức chế biến là thế nhưng món ăn ngon phụ thuộc nhiều vào nước chấm có một không hai tại quán. Gắp một đũa cả thịt ngan lẫn tỏi phi bỏ vào bát, thả thêm vài lá rau húng, rưới ít nước chấm gừng, ớt cay lên và lùa vào miệng. Miếng thịt béo ngậy nhưng không ngấy mỡ, dậy mùi đặc trưng của thịt ngan, tỏi phi vừa thơm vừa giòn, thêm rau húng càng khiến vị ngon tròn đầy.

'

'

• Địa chỉ: 69 - 71 Hàng Thiếc, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở: 10:00 - 15:00 , 18:00 - 21:00

Khách đến, ngồi vào chỗ, có người sẽ ra mời. Món ngan cháy tỏi hay được gọi nhất là ngan chặt, ngan cháy tỏi, một đĩa bún, một bát canh măng tiết. Vậy là đủ cho một bữa tối no nê.

Đĩa ngan cháy tỏi thơm, gia vị ngấm vào thịt ngan, vị tỏi thơm, miếng ngan mềm chứ không bị khô, gia vị ướp đậm đà. Món ngon này thật hợp để nhâm nhi với bạn bè.

Quán ngồi trong nhà hẹp dài, mỗi bàn là 1 mâm đặt trên ghế làm bàn, diện tích hơi khiêm tốn 1 chút.

'

'

• Địa chỉ: 16 Hàng Cân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Giờ mở: 10:30 - 14:30 , 18:00 - 21:30

Quán ngan cháy tỏi ở Hà Nội ngon này chỉ đơn giản là những chiếc bàn ghế nhựa trải dài từ trong quán đến vỉa hè quán ngan số 14 - 16 Hàng Cân, Hà Nội. Quán bán vào trưa và tối, phục vụ các món ăn về ngan.

Món ngan luộc ở đây vốn đã nổi tiếng từ xưa, thịt ngan mềm, chắc, ngọt, phần da không bị nhiều mỡ. Giờ có thêm món ngan cháy tỏi cũng vô cùng chất lượng. Công thức nước chấm độc quyền càng tăng thêm vị đậm đà của miếng ngan. Bạn nên gọi thêm canh măng hoặc bún măng để không bị ngấy. Canh măng nước dùng ngọt thơm, nhiều măng nhiều tiết.

Quán còn bán cả bún trộn, bún chan, chua chua cay cay, nồng vị tỏi, dùng để chấm ngan hay trộn bún đều ngon cả.