21 Loại nấm ăn được của VN và thế giới: Hình ảnh, tên gọi và công dụng

Bạn có biết rằng trên thế giới có hàng ngàn loại nấm, nhưng không phải loại nấm nào cũng an toàn để ăn? Để giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị và lợi ích của nấm, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu 21 loại nấm ăn được phổ biến nhất Việt Nam và thế giới.

Lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ các loại nấm ăn được

Nguồn: farmersalmanac

Các loại nấm ăn được không chỉ là món ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, phù hợp với mọi chế độ ăn uống.

Chúng chứa nhiều chất xơ, ít chất béo và carbohydrate, đồng thời cung cấp một lượng đáng kể vitamin A, C, B6, B12, protein và selen. Đặc biệt, nấm là loại rau duy nhất chứa vitamin D tự nhiên!

Không chỉ vậy, nấm còn được sử dụng trong y học cổ truyền phương Đông từ hàng ngàn năm nay. Các loại nấm dược liệu như nấm linh chi, đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường trí não, cân bằng hormone, giảm căng thẳng, tăng cường hệ miễn dịch và năng lượng.

21 loại nấm ăn được ngon nhất bạn nên biết

1/21. Nấm mộc nhĩ

Nấm mộc nhĩ là một trong những loại nấm không xa lạ trong các loại nấm có thể ăn được và được sử dụng nhiều trong ẩm thực Á Đông. Nấm mộc nhĩ được biết đến với hương vị ngọt, giòn và thơm ngon.

Nấm mộc nhĩ là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B, protein, canxi và sắt. Theo một số nghiên cứu, nấm mộc nhĩ còn có tác dụng chống oxy hóa và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.

Một điều thú vị khác về nấm mộc nhĩ là nó cũng được sử dụng trong y học truyền thống để điều trị nhiều bệnh lý khác nhau, bao gồm tiểu đường và bệnh gan.

2/21. Nấm mỡ

Nấm mỡ là một trong những các loại nấm ăn được phổ biến nhất trên thế giới. Với hình dáng tròn, màu nâu đỏ và vị ngọt nhẹ, nấm mỡ thường được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống và hiện đại.

Nấm mỡ là một nguồn dinh dưỡng phong phú, bao gồm chất xơ, protein và vitamin D. Đặc biệt, nó còn có chứa các hợp chất chống oxy hóa và kháng viêm, giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giảm thiểu nguy cơ các bệnh lý liên quan đến viêm.

Đối với những người ưa thích nấm, nấm mỡ có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ món xào đơn giản cho đến món nấm chiên giòn và món súp nấm. Ngoài ra, nấm mỡ còn được sử dụng để chế biến các loại thuốc bổ cho sức khỏe.

3/21. Nấm rơm

Nấm rơm là một trong những loại nấm phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Loài nấm này có hình dạng đặc trưng với thân nấm mảnh và màu sắc trắng xám và phát triển từ các loại rơm rạ. Nấm rơm có thể tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới và được trồng ở các vùng có khí hậu nóng ẩm.

Nấm rơm được sử dụng trong nhiều món ăn như xào, nấu canh, nấu lẩu hay trộn salad. Với hương vị thơm ngon, nấm rơm tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn. Nếu muốn sử dụng nấm rơm, bạn có thể mua trong các siêu thị hoặc chợ địa phương. Tuy nhiên, hãy chọn các loại nấm tươi, không có mùi hôi hoặc bị héo và nứt.

4/21. Nấm hương

Nấm hương là một loại nấm ẩm thực phổ biến, có nguồn gốc từ châu Á. Loại nấm này có hương vị đặc trưng và được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Ngoài hương vị thơm ngon, nấm hương còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ tiêu hóa.

Ngoài hương vị thơm ngon, nấm hương còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại nấm này là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nấm hương cũng chứa một số hợp chất chống ung thư và có thể giúp giảm cholesterol và huyết áp.

5/21. Nấm kim châm

Nấm kim châm là loại nấm ăn được và được trồng rộng rãi trên toàn thế giới. Loài nấm này có thể tìm thấy trong tự nhiên, nhưng cũng có thể được nuôi trồng. Nấm kim châm có màu trắng, mọc thành cụm, hình dạng hơi giống cọng giá đỗ và có thể ăn được cả thân và nấm.

Về dinh dưỡng, nấm kim châm rất giàu các chất chống oxy hóa như quercetin, catechin, axit gallic, axit caffeic. Những chất này sẽ giúp trung hòa các gốc tự do có hại để chống lại bệnh mãn tính.

Trong ẩm thực, nấm kim châm có thể được sử dụng để nấu các món ăn như mì, salad, hay nấu canh. Với hương vị ngọt, giòn và mùi thơm đặc trưng, nấm kim châm đã trở thành một thành phần phổ biến trong các món ăn của những người yêu thích nấm trên toàn thế giới.

6/21. Nấm đùi gà

Nấm đùi gà là một loại nấm ẩm thực phổ biến ở châu Á. Nấm có hình dáng giống như một chiếc đùi gà, với thân dài và to, đầu nấm nhỏ và tròn. Loại nấm này có màu trắng hoặc nâu và có hương vị đặc trưng và thơm ngon.

Nấm đùi gà có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, từ món nướng, xào, sốt đến món lẩu. Điều đặc biệt về loại nấm này là chúng rất giòn và thơm, đặc biệt khi được chế biến cùng với các loại gia vị như tỏi, hành và ớt.

7/21. Nấm ngọc tẩm

Nấm ngọc tẩm hay nấm vị cua có hương vị của cua rất đặc trưng, đúng như tên gọi của nó.

Loại nấm này thường mọc thành cụm, mỗi cụm từ 10 đến 20 cây. Mũ nấm lúc non có hình cầu hay bán cầu, về sau chuyển sang dạng ô.

Đường kính mũ nấm 2 - 7 cm, có màu trắng hay nâu bóng, ở giữa có hình như vân đá, phần thịt nấm có màu trắng, mềm, đặc.

Nấm ngọc tẩm chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như: arginine, lysine, dextran… Nấm có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng cường sức đề kháng, phòng chống xơ gan…

8/21Nấm tuyết

Nấm tuyết, hay còn gọi là nấm ngân nhĩ, là một loại nấm quý hiếm có màu trắng tinh khiết và hình dáng như những bông tuyết nhỏ. Nấm tuyết có vị ngọt thanh, giòn nhẹ và thường được sử dụng trong các món ăn cao cấp như súp, lẩu và các món xào.

Không chỉ có hương vị thơm ngon, nấm tuyết còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá. Chúng chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin D và các chất chống oxy hóa. Nhờ đó, nấm tuyết có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe tim mạch và làm đẹp da.

9/21. Nấm linh chi

Nấm linh chi là một loại nấm có tên gọi khác là nấm hoàng thảo. Đây là một trong những loại nấm được coi là thần dược và có giá trị dinh dưỡng cao.

Theo một số nghiên cứu, nấm linh chi có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, hạ cholesterol, giảm huyết áp và có tác dụng chống ung thư. Ngoài ra, nấm linh chi cũng được sử dụng trong y học truyền thống để điều trị bệnh gan và tim mạch.

Nấm linh chi có thể được sử dụng để pha trà, ngâm rượu, nấu canh, nấu súp. Tuy nhiên, vì nấm linh chi có thể gây tác dụng phụ khi sử dụng quá liều, nên người dùng cần thận trọng và tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng loại nấm này.

Trên thị trường hiện nay, nấm linh chi còn được bán ở cả dạng viên nang hoặc bột. Nếu muốn sử dụng nấm linh chi để chữa bệnh, bạn nên tìm hiểu kỹ và sử dụng theo chỉ định của bác sĩ.

10/21. Nấm đông trùng hạ thảo

Đông trùng hạ thảo là một loại nấm có nhiều lợi ích cho sức khỏe và đã được sử dụng trong y học truyền thống Trung Quốc hàng nghìn năm.

Nấm đông trùng hạ thảo được biết đến với khả năng tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức mạnh và năng lượng, cải thiện tuần hoàn máu, và hỗ trợ chức năng gan và thận.

Tuy nhiên, có một điều cần lưu ý rằng nấm đông trùng hạ thảo thường được sử dụng như một loại thuốc thảo dược hơn là một loại nấm ăn được. Do đó cần được sử dụng với liều lượng và thời gian dùng phù hợp để tránh gây ra các tác dụng phụ.

11/21. Nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế là một loài nấm được ưa chuộng bởi vị ngọt, mềm và hương vị độc đáo. Loại nấm này có tên gọi khác là “Milky mushroom” vì bên trong có sữa trắng.

Theo những nghiên cứu mới đây, nấm hoàng đế có chứa chất ergothioneine, một loại chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe con người.

Nấm hoàng đế có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ món xào đơn giản đến các món ăn cao cấp. Nấm hoàng đế được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: súp nấm hoàng đế, xào nấm hoàng đế với thịt bò hoặc tôm, hay trộn với rau sống để làm salad.

Nấm hoàng đế không chỉ là một loài nấm có giá trị dinh dưỡng cao mà còn là một loại thực phẩm có hương vị độc đáo. Nếu bạn chưa thử nấm hoàng đế, hãy tìm mua và khám phá hương vị độc đáo của loài nấm này.

12/21. Nấm bào ngư

Nấm bào ngư, còn được gọi là nấm trắng, nấm dai, nấm sò. Nấm bào ngư có hình dáng như một chiếc nón với màu sắc trắng xám nhạt và thịt giòn, đặc biệt có hương vị đậm đà, thơm ngon.

Hàm lượng dinh dưỡng của nấm bào ngư khá cao với hàm lượng protein trong nấm bào ngư xám có thể so sánh với hàm lượng protein của thịt động vật.

Nấm bào ngư không chỉ có vị ngon mà còn có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Theo nghiên cứu, nấm bào ngư có khả năng giảm mức đường huyết, giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư và làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

13/21. Nấm tràm

Nấm tràm là một loại nấm mọc hoang dại ở các vùng rừng tràm. Nấm tràm có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt và dai. Loại nấm này thường được dùng để chế biến các món nướng, xào hoặc nấu canh.

Nấm tràm không chỉ là một món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là các chất chống oxy hóa. Nhờ đó, nấm tràm có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa ung thư.

14/21. Nấm hải sản

Nấm hải sản, hay còn gọi là nấm bạch tuyết, là một trong những loài nấm ăn được phổ biến nhất. Loài nấm này có hình dáng đẹp và giống như những bông tuyết trắng tinh khiết, vì vậy được gọi là bạch tuyết. Nấm bạch tuyết có hương vị tuyệt vời và được sử dụng trong nhiều món ăn như súp, xào, nướng, hoặc trong các món nước dùng.

Nấm bạch tuyết còn có nhiều giá trị dinh dưỡng và có tác dụng tốt cho sức khỏe. Nó chứa chất xơ, chất đạm, canxi, kali, sắt và vitamin D. Việc ăn nấm bạch tuyết thường xuyên cũng giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

15/21. Nấm morel - Nấm bụng dê

Nấm morel, hay còn gọi là nấm bụng dê, là một trong những loại nấm ăn được phổ biến và được ưa chuộng. Nấm morel có hình dạng giống như bụng dê, với màu nâu đậm và bề mặt có nhiều lỗ nhỏ.

Nấm bụng dê chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, chất xơ và vitamin. Nó cũng chứa các khoáng chất như sắt và phốt pho, làm cho nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay hoặc ăn kiêng.

Tuy nhiên, trước khi ăn nấm morel, bạn cần chắc chắn rằng nó đã được chế biến đúng cách. Nấm morel tươi có thể gây độc nếu ăn sống hoặc chưa được chín kỹ. Nên chắc chắn rửa sạch nấm và chế biến nó trước khi ăn.

16/21. Nấm hầu thủ

Nấm hầu thủ là một loại nấm được sử dụng làm thuốc và thực phẩm từ rất lâu đời trong y học Trung Quốc. Được biết đến với tên gọi “hoàng đế của các loại nấm”, nấm hầu thủ có chứa nhiều chất dinh dưỡng và hoạt chất quý giá cho sức khỏe.

Nấm hầu thủ được sử dụng trong điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, thần kinh, huyết áp, tiểu đường, tiêu chảy, viêm khớp và ung thư.

Nấm hầu thủ cũng là một loại nấm ăn được và có hương vị thơm ngon. Nấm hầu thủ có thể được chế biến thành nhiều món ăn như nấm hầm, nấm xào hay nấm chiên giòn.

Tuy nhiên, trước khi sử dụng nấm hầu thủ, cần phải đảm bảo rằng loài nấm được thu hái đúng cách và nấm đã qua kiểm định để tránh gây hại cho sức khỏe. Nếu sử dụng nấm hầu thủ trong món ăn, nên luôn chế biến kỹ và ăn ngay sau khi nấm được nấu chín để đảm bảo an toàn thực phẩm.

17/21. Nấm vân chi

Nấm vân chi, hay còn gọi là nấm mây, là một loại nấm ăn được có hình dáng như những đám mây trắng xóa. Nấm vân chi có vị ngọt thanh, giòn nhẹ và thường được sử dụng trong các món súp, canh, và các món chay.

Nấm vân chi là một nguồn dinh dưỡng giàu có, chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, nấm vân chi chứa các hợp chất có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol, bảo vệ gan và có tác dụng chống ung thư.

18/21. Nấm thông

Nấm thông là một loại nấm ăn được trong chi Nấm thông, họ Nấm thông. Phân bố rộng rãi ở bán cầu Bắc trên khắp châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ

Nấm thông còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, bao gồm khả năng tăng cường trí nhớ, ổn định đường huyết, giúp tăng cường hệ miễn dịch, thanh nhiệt, giải độc.

Tuy nhiên, trước khi sử dụng nấm thông, bạn nên đảm bảo rằng nấm được mua từ các cửa hàng tin cậy hoặc được hái từ rừng thông với đủ kiến thức về cách phân biệt nấm ăn được và nấm độc hại. Nấm thông cũng nên được chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn và tăng thêm hương vị cho món ăn.

19/21. Nấm mồng gà

Nấm mồng gà là một loại nấm có nguồn gốc từ Nhật Bản, được trồng và sử dụng phổ biến ở nhiều quốc gia Á Đông. Loài nấm này có màu da cam hoặc màu vàng, nhiều thịt và hình phễu. Trên bề mặt thấp hơn, bên dưới nắp nhẵn, nó có mép giống như các rặng núi chạy xuống thân của nó, mà dốc xuống liền mạch từ nắp của cây nấm.

Nấm phát ra mùi thơm trái cây, gần giống mùi trái mơ và vị ớt nhẹ nhàng. Trong y học nấm mồng gà thường được dùng trị viêm mắt, quáng gà, viêm nhiễm đường hô hấp và đường tiêu hoá.

20/21. Nấm khiêu vũ

Nấm khiêu vũ là một loại nấm quý hiếm, được biết đến với hình dáng độc đáo giống như một bông hoa khiêu vũ, màu sắc phấn hồng rực rỡ và vị thơm ngon.

Nấm khiêu vũ thường được tìm thấy ở gốc cây, đặc biệt là cây sồi già hoặc cây phong. Nó thường được tìm thấy vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu. Nó có nguồn gốc từ Trung Quốc, Châu Âu và Bắc Mỹ

Nấm khiêu vũ có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol, tăng cường chức năng gan và thận, giảm căng thẳng và tăng cường khả năng tập trung.

Với hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn, nấm khiêu vũ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Tuy nhiên, nên chú ý rằng nấm khiêu vũ không nên được ăn sống, mà nên được nấu chín kỹ để tránh các tác nhân gây hại cho sức khỏe.

21/21. Nấm Portobello

Nấm portobello (nấm bàn) là loài nấm Agaricus bisporus lớn, có màu nâu sẫm to khoảng bằng lòng bàn tay người lớn. Loại nấm này có kết cấu chắc, dày thịt và hương vị thơm ngon.

Phổ biến trong cách nấu ăn của người Ý, nấm Portobello dày thịt, đậm đà mang lại chiều sâu cho nước sốt và mì ống. Loại nấm này cũng rất phù hợp cho các món nướng hay làm nhân cho các món ăn khác.

Kết luận

Với danh sách các loại nấm ăn được kể trên có thể thấy chúng không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Tuy nhiên, cho dù chúng là các loại nấm ăn được thì chúng ta cũng cần phải chọn những loài nấm có nguồn gốc đảm bảo và sử dụng đúng cách để tránh các tác dụng phụ không mong muốn.

Với những thông tin về các loài nấm ăn được trên, hy vọng bạn đã có thêm kiến thức và lựa chọn được những loại nấm phù hợp để bổ sung cho chế độ ăn uống của mình.

Bài viết liên quan: