Đậu đỏ là nguyên liệu là nguyên liệu quá quen thuộc dùng nấu chè, nước uống, nấu ăn bồi bổ sức khỏe. Trong đó có nước đậu đỏ rang là một trong những thức uống được ưa chuộng vào mùa hè. Vậy uống nước đậu đỏ có tác dụng gì? Uống nước đậu đỏ rang hàng ngày có tốt không?
Lợi ích của nước đậu đỏ đối với sức khỏe
Đậu đỏ chứa một số thành phần như nước, protein, carbohydrate, lipid, chất xơ, nhiều vitamin và khoáng chất như globulin, vitamin A1, B1, B2, canxi, phốt pho, sắt, natri, mangan, magie,... Nhờ giàu dinh dưỡng nên đậu đỏ là nguồn thực phẩm quý, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Hỗ trợ giảm cân
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng uống nước đậu đỏ sẽ giúp cải thiện quá trình chuyển hóa lipid, giúp cơ thể sử dụng chất béo và cung cấp năng lượng cho cơ thể một cách khoa học hơn, điều này ngăn ngừa béo phì.
Hàm lượng vi chất dinh dưỡng và chất xơ trong đậu thận cũng có thể làm giảm quá trình chuyển hóa tinh bột đồng thời giảm lượng đường trong máu và giúp bạn no lâu từ đó hạn chế tiêu thụ thức ăn.
Tốt cho hệ tiêu hoá
Uống nước đậu đỏ đúng cách còn có thể cải thiện chức năng tiêu hóa cũng như sức khỏe đường ruột. Chất xơ hòa tan và tinh bột kháng có trong đậu đỏ khi đi qua ruột không được tiêu hóa cho đến khi đến đại tràng và làm thức ăn cho lợi khuẩn.
Lúc này, các axit béo chuỗi ngắn như butyrate sẽ được tạo ra và giúp đường ruột khỏe mạnh hơn, giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Ngoài ra, chất chống oxy hóa phong phú có trong đậu đỏ cũng có thể làm giảm viêm ruột và cải thiện chức năng tiêu hóa.
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Uống nước đậu đỏ có tác dụng ngăn ngừa bệnh tiểu đường vì chứa nhiều chất xơ, có thể cải thiện độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Nước đậu đỏ có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Ngoài ra, hàm lượng protein trong loại đậu này còn giúp ngăn ngừa hoạt động của alpha-glucosidase trong ruột. Đây là một enzyme có chức năng phân hủy carbs phức tạp thành đường nhỏ hơn, dễ hấp thụ hơn. Do đó, việc ngăn chặn hoạt động của enzyme có thể làm giảm lượng đường tương tự như một số loại thuốc trị tiểu đường.
Giảm cholesterol và giải độc gan
Uống nước đậu đỏ có thể làm giảm nồng độ chất béo trung tính trong máu và giảm cholesterol xấu. Đồng thời, bảo vệ gan khỏi bị nhiễm trùng hoặc tổn thương.
Proanthocyanidin và polyphenol có trong đậu đỏ là những thành phần có khả năng ức chế sản xuất enzyme tuyến tụy. Những enzyme này chịu trách nhiệm hấp thụ lipid trong ruột. Do giảm hấp thu nên nồng độ triglycerid và cholesterol trong máu sẽ giảm. Khi có ít lipid và chất béo trung tính, mức độ peroxid hóa hoặc dư lượng độc hại tấn công gan sẽ thấp hơn. Từ đó, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như xơ gan, ung thư gan.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Hàm lượng polyphenol chống oxy hóa cao cũng như proanthocyanidin, vitamin B, folate và kali khiến đậu đỏ trở thành thực phẩm lý tưởng cho một trái tim khỏe mạnh. Những thành phần này sẽ làm giảm các gốc tự do chịu trách nhiệm cho quá trình peroxid hóa lipid và axit béo, có tác dụng chống tăng cholesterol, nghĩa là làm thư giãn mạch máu và giảm huyết áp.
Sự kết hợp của tất cả các thành phần trên sẽ giữ cho trái tim khỏe mạnh. Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như xơ vữa động mạch, rối loạn nhịp tim, đột quỵ…
Tốt cho sức khỏe phụ nữ
Đậu đỏ là nguồn folate dồi dào, một trong những vitamin cần thiết cho phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ mang thai, axit folic có thể giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh.
Loại đậu này còn rất giàu chất sắt, mangan, phốt pho và các vi chất dinh dưỡng khác giúp điều hòa chu kỳ kinh nguyệt, ngăn ngừa các triệu chứng tiền kinh nguyệt.
Giúp xương chắc khỏe
Khi già đi, xương và cơ bắp có xu hướng mất đi sức mạnh và khả năng tự phục hồi. Điều này dẫn đến chứng loãng xương và cũng làm giảm khối lượng cơ bắp, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh.
Nước đậu đỏ có chứa catechin và saponin. Những thành phần này có tác dụng phục hồi sự tiêu xương, hình thành xương ở những người bị loãng xương. Từ đó, bảo vệ cơ xương khỏi bị nhiễm trùng và thoái hóa tổng thể.
Uống nước đậu đỏ rang hàng ngày có tốt không?
Uống nước đậu đỏ rang hàng ngày rất tốt cho sức khỏe nhưng cần lưu ý là không nên uống quá nhiều hoặc thay thế hoàn toàn bằng nước lọc. Vì vậy tốt nhất chỉ nên uống tối đa 150ml nước đậu đỏ mỗi ngày và nếu duy trì 2-3 bữa mỗi tuần là hợp lý.
Hướng dẫn cách nấu nước đậu đỏ thơm ngon
Cách chọn mua đậu đỏ
Để thưởng thức nước đậu đỏ thơm ngon, bạn nên chọn những hạt đậu có màu sắc tươi sáng, to, chắc và đều nhau. Không nên chọn những hạt bị mốc, hư hỏng, có mùi lạ. Đậu đỏ mua về đổ vào nồi nước để ngâm, lúc này hạt dẹt sẽ nổi lên thì bạn loại bỏ. Việc lựa chọn hạt đậu đỏ rất quan trọng góp phần giúp nước uống bảo toàn nhiều dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe.
Cách nấu nước đậu đỏ
Nước đậu đỏ là thức uống thanh mát, dễ làm, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Để làm loại nước này, bạn phải chuẩn bị khoảng 1kg đậu đỏ. Sau đó làm theo các bước sau:
- Cho đậu đỏ vào nồi sạch và rửa sạch bằng nước lạnh, loại bỏ hạt hư, dẹt, biến dạng nổi trên mặt nước.
- Chia đậu thành nhiều phần và rang từ từ cho đến khi chín, có mùi thơm. Lưu ý khi rang bạn phải đảo liên tục để tránh bị cháy.
- Đậu đỏ sau khi rang chín, để nguội rồi cho vào lọ thuỷ tinh đậy kín để sử dụng dần.
- Mỗi lần lấy khoảng 40g cho vào ấm với 150ml nước, nấu khoảng 20 phút rồi uống khi còn ấm.
Lưu ý khi nấu đậu đỏ
Một số lưu ý khi nấu đậu đỏ để đảm bảo dinh dưỡng:
- Đậu đỏ nên được sơ chế trước khi nấu để loại bỏ hoạt chất lectin, đây là chất dễ gây ngộ độc khi ăn quá nhiều.
- Tuyệt đối không ăn đậu sống hoặc đậu nấu chín quá 10 phút. Trong trường hợp ngộ độc sẽ xuất hiện một số triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng,...
- Đậu đỏ kỵ với dạ dày dê, nếu kết hợp đậu đỏ với dạ dày dê sẽ gây đau dạ dày, tiêu chảy, phù nề. Điều này là do đậu đỏ có chứa saponin, chất này kích thích niêm mạc đường tiêu hóa nên nếu ăn với dạ dày dê sẽ dễ gây tổn thương hệ tiêu hóa.
- Đậu đỏ cũng không thích hợp với những người bị lạnh tay chân, tiêu hóa kém, rối loạn tiêu hóa, chán ăn hoặc ho khi thời tiết lạnh,…
- Bạn không nên nấu đậu đỏ bằng chảo gang, chảo sắt vì sắc tố trong đậu đỏ sẽ chuyển sang màu đen.
Bài viết đã giúp bạn giải đáp câu hỏi uống nước đậu đỏ rang hàng ngày có tốt không? Uống nước đậu đỏ có tác dụng gì với sức khỏe? Mặc dù thức uống này mang lại nhiều lợi ích nhưng cũng tránh lạm dụng. Tần suất sử dụng khoảng 3 lần/tuần là hợp lý, kết hợp với chế độ ăn uống khoa học để đảm bảo sức khỏe.
Xem thêm: Tác dụng của đậu lăng đỏ cho bé? Cách nấu đậu lăng đỏ cho trẻ ăn dặm
