Nếu bạn đang tìm kiếm một thức uống mát lành và sảng khoái trong những ngày thời tiết nắng nóng thì món đá me sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời. Đá me có hương thơm đặc trưng từ quả me chín, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt, kết hợp với đậu phộng bùi béo kèm nước đá mát lạnh, chắc hẳn là một món giải khát hấp dẫn. Vào bếp thực hiện ngay những ly đá me thơm ngon theo cách làm đá me đơn giản, dễ làm tại nhà mà Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ dưới đây.
Đá me là thức uống giải nhiệt được nhiều người ưa chuộng trong mùa hè (Ảnh: Internet)
Đá me là một món nước thơm ngon, hấp dẫn và có cách chế biến khá đơn giản. Tham khảo ngay các công thức làm đá me chuẩn vị, thanh mát mà Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ chi tiết dưới đây. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến quy trình chế biến, bạn sẽ dễ dàng làm ra những ly đá me chua ngọt, mát lành mà không cần phải mất nhiều thời gian và công sức.
Công thức làm món đá me rim khóm đơn giản, nhanh chóng tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm me rim khóm (Ảnh: Internet)
Các bước thực hiện
Bước 1: Tách riêng phần thịt và hạt me
Bạn cho me vào thau rồi đổ 800ml nước sôi vào. Khuấy đều và ngâm khoảng 15 - 20 phút. Sau đó, bạn lược qua rây để lấy phần thịt me.
Phần hạt me bạn cho lại vào thau rồi thêm 200ml nước sôi vào và lọc qua rây một lần nữa để thu được tối đa phần thịt me.
Sau khi đã lọc xong, bạn rửa sạch hạt me và mang đi luộc khoảng 90 phút, đến khi vỏ hạt me bắt đầu nứt ra thì tắt bếp. Kế đến, bạn rửa sạch hạt me đã luộc để loại bỏ phần vỏ. Tiếp tục mang phần hạt me đã bóc vỏ đi luộc khoảng 20 phút nữa đến khi hạt me chín đều, mềm dẻo thì tắt bếp, vớt hạt me ra, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Ngâm me với nước sôi để tách phần thịt me ra khỏi hạt (Ảnh: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Khóm mua về gọt vỏ, cắt bỏ mắt khóm, rửa sạch. Sau đó bạn cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Đậu phộng đem rang cho vàng thơm và tách đôi hạt.
Băm nhỏ khóm để sên chung với me (Ảnh: Internet)
Bước 3: Sên me với khóm
Bắc chảo lên bếp, cho khóm đã băm nhuyễn cùng 600gram đường vàng vào rim. Khi phần đường đã tan hết thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun 20 phút. Đến khi đường đã sánh lại thì cho phần nước cốt me vào rim cùng, tiếp tục đun 20 phút cho me sệt lại.
Sau khi hỗn hợp me đã sệt lại thì cho hạt me vào đun cùng, khuấy đều, thêm gừng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối vào. Tiếp tục đun 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Sau khi sên với khoảng thời gian 45 phút thì hỗn hợp me rim khóm sẽ đặc sệt lại và dậy mùi rất thơm, bạn cho hỗn hợp me rim ra tô và để nguội.
Rim với lửa nhỏ để hỗn hợp me từ từ đặc sánh lại (Ảnh: Internet)
Bước 4: Thưởng thức và bảo quản
Bạn chuẩn bị ly nước đá bào, sau đó cho phần me rim khóm lên trên, rắc thêm một ít đậu phộng rang là bạn có thể thưởng thức ngay ly đá me mát lạnh, chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn.
Phần me rim khóm còn lại bạn cho và lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.
Thưởng thức ly đá me ngào đường thơm ngon, mát lạnh (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm
Hỗn hợp me rim phải đặc sánh, độ chua ngọt vừa phải và dậy mùi thơm đặc trưng của me, khóm và gừng. Khi thưởng thức với đá lạnh vẫn giữ được độ ngọt, đậu phộng thơm béo, hạt me dẻo mịn, không bị cứng.
Món đá me ngào đường thanh mát, chua ngọt, rất hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Cách làm đá me ngào đường hạt đác cực ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu cho món me rim hạt đác (Ảnh: Internet)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm me với 600ml nước sôi khoảng 20 phút. Sau đó dùng thìa dằm nhuyễn để me tan hết trong nước rồi lọc me qua rây để lấy hết phần thịt me.
Hạt đác mua về ngâm với nước nóng cho mềm, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho sạch rồi để ráo.
Sơ chế me và hạt đác (Ảnh: Internet)
Bước 3: Rim thịt me với hạt đác
Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt me đã lọc vào nồi cùng 500gram đường (bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy ý thích), đun sôi hỗn hợp với lửa vừa trong khoảng 15 phút. Khi nước cốt me đã đặc sệt lại thì cho hạt đác đã rửa sạch vào sên cùng, khuấy đều và đun trong 10 phút nữa cho hạt đác thấm đều nước me rồi tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong hỗn hợp me rim đác thơm ngon, bạn chờ hỗn hợp nguội và thưởng thức cùng nước đá lạnh sẽ rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm món me rim với hạt đác phải có vị chua ngọt vừa phải, hạt đác bùi béo, mềm dẻo, hòa quyện với nước cốt me thơm lựng.
Bạn chuẩn bị ly nước đá xay nhuyễn rồi cho một lượng me rim đác vừa đủ vào ly, thêm ít đậu phộng rang nữa và thưởng thức.
Món đá me ngào đường hạt đác rất ngon và hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Hướng dẫn làm món đá me thập cẩm mát lạnh, ăn là ghiền
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm món đá me thập cẩm (Ảnh: Internet)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hạt đác mua về rửa nhiều lần cho sạch nhớt. Sau đó đem luộc hạt đác trong vòng 10 phút với 1 muỗng cà phê muối. Hạt đác sau khi luộc, bạn rửa lại với nước rồi để ráo.
Me cục mang đi luộc khoảng 15 phút rồi đem lọc qua rây để lấy phần thịt me.
Thơm rửa sạch, chẻ làm tư rồi cắt bỏ phần cùi, băm nhuyễn, cho vào tô.
Mít Thái bỏ hạt, cắt thành những sợi nhỏ.
Công đoạn sơ chế các nguyên liệu (Ảnh: internet)
Bước 2: Ướp thơm và hạt đác với đường
Hạt đác sau khi đã luộc và để ráo thì cho vào tô, ướp cùng với 400gram đường. Ướp vào tô thơm băm nhuyễn 600gram đường. Bạn lưu ý trộn đều để đường ngấm đều vào thơm và hạt đác, ướp trong vòng 1 tiếng.
Ướp trong vòng 1 tiếng để đường thấm đẫm vào thơm và hạt đác (Ảnh: Internet)
Bước 3: Sên nước cốt me và hỗn hợp đác thơm
Cho phần nước cốt me đã lọc vào nồi, bắc lên bếp, cho vào 1,5kg đường và nấu với lửa vừa. Khi nước sôi, bạn vớt bọt, để lửa liu riu và nấu khoảng 1 tiếng cho nước cốt me sánh đặc lại thì tắt bếp.
Sên nước cốt me (Ảnh: Internet)
Bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho phần khóm và hạt đác đã ngâm đường vào sên. Mục đích khi không sên chung với nước cốt me là để đác và thơm giữ được màu sắc tự nhiên và đẹp mắt hơn. Bạn đảo đều chảo đác thơm, để lửa nhỏ và rim khoảng 40 phút. Sau đó cho phần mít Thái cắt sợi vào khuấy đều và rim khoảng 5 phút nữa là tắt bếp.
Rim thơm với hạt đác (Ảnh: Internet)
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi sên nước cốt me và rim hỗn hợp đác thơm thì bạn trộn chung lại trong một nồi lớn và thêm mứt chùm ruột, mè trắng rang và trộn đều.
Khi ăn, bạn chuẩn bị một ly nước đá xay rồi cho hỗn hợp me đác thơm vừa đủ vào ly, rắc thêm đậu phộng rang là bạn có thể thưởng thức ngay ly đá me thập cẩm siêu ngon, nhiều màu sắc, rất hấp dẫn.
Thành phẩm món đá me thập cẩm ngào đường siêu hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Những lưu ý khi thực hiện món đá me
- Bạn nên chọn mua loại me chín còn tươi mới, không bị khô héo. Bạn có thể mua me chín còn nguyên trái để về tự lột vỏ và chế biến sẽ thơm ngon và mọng nước hơn, tuy nhiên nếu không có thời gian, bạn có thể mua me gói ở chợ hoặc siêu thị.
- Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nếu không thích ăn hạt me, bạn có thể không sử dụng, sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn khi thực hiện món đá me.
- Nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ hoặc không thích ăn cay thì có thể không sử dụng gừng khi sên me.
- Chọn mua khóm chín và ngọt, bạn nên ngâm khóm với đường trước khi rim để khóm bớt vị chua.
- Bảo quản hỗn hợp me ngào đường trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu.
Chỉ với những cách làm đá me đơn giản, được chia sẻ chi tiết từng bước ở trên bạn đã hoàn thành món đá me thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình thưởng thức để giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Món đá me với mùi hương thơm phức, được kết hợp từ vị chua chua ngọt ngọt của me chín và khóm tươi, được ăn kèm với nước đá mát lạnh chắc chắn ai thưởng thức qua rồi cũng thích mê. Để khám phá thêm nhiều công thức và bí quyết cho các món ăn hấp dẫn khác, bạn đừng quên theo dõi những bài viết của Hướng Nghiệp Á Âu nhé.
